Niniejszy serwis korzysta z plików cookies celem realizacji usług zgodnie z Polityką Plików Cookies.
Informujemy, iż istnieje możliwość określenia warunków przechowywania lub dostępu do plików cookies za pomocą przeglądarki. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w plikach cookies wybierz opcję Zamknij. W przypadku, gdy nie wyrażasz zgody, zmień ustawienia swojej przeglądarki.
Zamknij Polityka plików cookies
HelloZdrowie HelloZdrowie HelloZdrowie

Jedz sezonowo

Pieczarkowy burger

Pieczarkowy burger
Zdjęcie: Alicja Rokicka | Wegan Nerd

Nie ma na świecie niczego, co zastąpiłoby smak i zapach grzybów. Gdy do jesieni daleko, stawiamy na pieczarki. Ale nie zatapiamy ich w zupie ani nawet nie pochłaniamy na pizzy. Będą gwiazdorzyć w burgerze portobello!

Pieczarki hoduje się w wielkich chłodniach. Tylko szczęściarze mogą znaleźć prawdziwą pieczarkę, na łąkach dalekich od miastowej aglomeracji. Pieczarka występuje pod wieloma nazwami: bedłka pieczarka, pieczarka ogrodowa, prawdziwa polna lub zwyczajna. To tak zwana odmiana biała.

Jednak na białych odmianach rodzina pieczarek się nie kończy. Na zachodzie o wiele bardziej popularne stają się odmiany brunatne o większych, cięższych kapeluszach pokrytych brązową skórką Ich smak jest głębszy i bardziej wyrazisty. Najsmaczniejszą pieczarką jest odmiana portobello/portobella. Te pieczarki są największe, ich kapelusze osiągają wielkość nawet do 12 centymetrów.

Pomimo tego, że grzyby w 80-90% składają się wody, zawierają sporo witamin i są obfite w mikroelementy. Pieczarki zawierają białko bogate w niemal wszystkie aminokwasy oraz specyficzny błonnik – chitynę. Chityna sprawia, że dla niektórych grzyby bywają ciężkostrawne. Pieczarki są dobrym źródłem potasu, miedzi, selenu. Zawierają też jod i witaminy z grupy B, kwas foliowy, zalecany osobom cierpiącym na anemię, witaminę PP, A, witaminę D i niewielką ilość witaminy C.

Do przygotowania grzybowych burgerów potrzebujesz duże kapelusze grzybów. Możesz użyć pieczarki zwyczajnej, brunatnej, ale jeśli uda ci się zdobyć odmianę portobello, polecam!

Burger portobello

 

Zdjęcie: Alicja Rokicka | Wegan Nerd

Składniki:

- 4 kapelusze dużej pieczarki portobello
- 6 łyżek sosu sojowego
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 małej cebuli
- czerwona papryczka chili
- bakłażan
- sałata rzymska
- parę listków świeżej kolendry
- kalarepa
- pomidor
- ulubione pieczywo

Przygotuj marynatę. W miseczce wymieszaj sos sojowy i oliwę. Czosnek i cebulę posiekaj drobno. Dodaj do marynaty. Na koniec dodaj posiekaną chili. Tak przygotowaną i wymieszaną marynatą przy pomocy pędzelka spożywczego omaluj kapelusze grzybów, a następnie przełóż je do miski po marynacie. Odstaw w chłodne miejsce na 20 minut.

Bakłażana umyj i pokrój na cienkie podłużne kawałki. Posól i odstaw na 20 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Zarówno bakłażana, jak i kapelusze grzybów, grilluj lub piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 10 minut.

Przygotuj pieczywo i dodatki. Bułkę lub kromki ulubionego chleba podgrzej w piekarniku lub na grillu. Niech nabiorą temperatury. Wewnętrzne części skrop oliwą z oliwek. Kalarepę obierz i potnij na cienkie talary, pomidora w plastry. Wszystkie składniki układaj piętrowo, na czubku udekoruj gałązką kolendry.



Alicja Rokicka ‒ blogerka, wariatka, roślinna mądrala. Prowadzi popularnego bloga Wegan Nerd promującego kuchnię roślinną. Współpracuje z nowojorskim kwartalnikiem „Chickpea Magazine”. 

Zapytaj i podziel się wiedzą

Aby zadać pytanie musisz się zalogować
Wyślij

Polecane wpisy

Burgery z kalafiora z salsą paprykową

Ten, kto umie i lubi gotować

Najpopularniejsze wpisy

Ajwar – boska pasta

Ten, kto umie i lubi gotować

Morelowe batoniki mocy

Ten, kto umie i lubi gotować

Pasta z fasoli - polski hummus

Ten, kto umie i lubi gotować

Truskawkowe żelki

Ten, kto umie i lubi gotować