Przejdź do treści

Bez nabiału da się żyć

Bez nabiału da się żyć
Ilustracja: shutterstock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Tego możesz nie wiedzieć o zapaleniu zatok
5 rzeczy, których możesz nie wiedzieć o zapaleniu zatok
antybiotyk
Antybiotyk to nie witaminka! Dlaczego nie powinnyśmy brać go zbyt często?
Zastanawiasz się, czy skorzystać z pomocy trenera personalnego? Oto 5 argumentów „za”
Otwierasz krem i po kilku miesiącach do niego wracasz? To błąd! Poznaj 5 zasad obsługi kosmetyków
Jak rozpoznać zawał i pomóc osobie, która go przechodzi? Poznaj porady ratownika medycznego!

Kilka prostych trików, a wegańska kuchnia staje się łatwiejsza, również dla alergików i osób zmagających się z cholesterolem. Jak radzą sobie weganie w codziennym gotowaniu, szczególnie przy słodkich wypiekach, bez jajek i mleka?  Puszysty biszkopt i wegańska beza istnieją!

Powodów do rezygnacji ze spożywania jajek i mleka może być wiele. Może to lekarz postraszył wysokim cholesterolem albo dietetyk próbuje swoich sił w walce z waszą ulubioną jajecznicą na boczku? Może być też tak, że ta straszna alergia nie daje żyć albo zmiana poglądów nie pozwala już wykorzystywać zwierząt. Oto kilka pomysłów, dzięki którym mleko, jajka i nabiał zastąpicie wegańskimi produktami. Wcale nie trzeba rezygnować z ukochanych potraw!

Mleko, masło i sery

Pozbycie się mleka lub masła z diety nie jest takie kłopotliwe jak kiedyś. W sklepach znajdziecie sporą ilość zamienników mleka, którymi są napoje roślinne ‒ najpopularniejsze sojowe, ryżowe czy też migdałowe, a nawet owsiane i z nasion konopi. Możecie je również przygotować w domu ‒ najłatwiej jest zrobić te na bazie orzechów i płatków owsianych. Po namoczeniu np. migdałów przez całą noc trzeba je mocno zmiksować w blenderze, a następnie przelać przez sito, odciskając migdałowe wiórki od mlecznego płynu. Zamienniki masła to najczęściej po prostu margaryny roślinne (najlepiej takie niezawierające witaminy D, która niestety najczęściej wegańska nie jest) lub olej kokosowy, który w temperaturze pokojowej ma stałą konsystencję.

Jesteś zaprawiony w kuchennych bojach? Gotowe wegańskie sery znajdziecie w sklepach, ale możecie je też zrobić samodzielnie z namoczonych migdałów bądź nasion słonecznika (twarożek do smarowania z rzodkiewką i szczypiorkiem!). Cennym składnikiem, nadającym serowego posmaku, są płatki drożdżowe (nieaktywne drożdże), które znajdziecie w sklepach ze zdrową żywnością.

Przykład, że to proste? Przepis na twarożek z orzechów nerkowca:

Składniki (na jeden średni słoik):

– 250 g orzechów nerkowca (niecałe dwie szklanki)
– sok z 1 cytryny
– ½ łyżeczki soli
– pieprz

Przygotowanie:

1. Nerkowce namocz w miękkiej wodzie przez całą noc.
Czas można skrócić do kilku godzin, ale im dłużej, tym lepiej!
2. Namoczone nerkowce przełóż do naczynia wysokoobrotowego, mocnego blendera albo wysokiego wąskiego naczynia blendera ręcznego. Dodaj sok z cytryny. Zmiksuj na najwyższych obrotach do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji.
Dopraw do smaku solą i pieprzem i ponownie zmiksuj do wymieszania się masy.
3. Zajadaj z żytnim razowym chlebem, szczypiorem i pomidorem, smacznego!

Jajka

Bez nabiału da się żyć

I tutaj zaczynają się schody, no bo jak zastąpić jajka w wypiekach? A metod jest od groma!

Najbardziej uniwersalnym zagęszczaczem à la jajko jest siemię lniane (1 łyżka) zmielone i rozmieszane z 3 łyżkami wrzątku na gęstą papkę przypominającą rozbite i rozbełtane jajko. Idealne do panierki.

Do klasycznych naleśników najczęściej używa się zmiksowanych płatków owsianych, które po odstawieniu na krótki czas pęcznieją i zagęszczają masę. Purée z banana (1 średnia sztuka) wykorzystuję przeważnie w słodkich wypiekach, ale możecie używać również przecieru z dyni czy po prostu musu z jabłek. W produkcji wegańskiego majonezu nie używa się żółtka jaja, ale korzysta z emulgowania poprzez bardzo szybkie blendowanie oleju i mleka sojowego ‒ to serio działa! Puszystość biszkoptu zawdzięczam połączeniu octu i sody oczyszczonej.

Wegańska beza to najnowszy hit internetów! Robi się ją z rozgotowanych ziaren siemienia lnianego. Powstaje z nich gęsty kleik, który niesamowicie ładnie się ubija. Jednak lepszym i pewniejszym sposobem na bezę jest woda odlana z ciecierzycy z puszki.

Wegańska jajecznica to również żaden problem! Podobną potrawkę, którą również smaży się na patelni z dowolnymi dodatkami (cebula, pomidory, szczypior i miliony innych), tworzy się na podstawie naturalnego tofu, razem ze specyficzną czarną solą (kala namak), która dzięki związkom siarki nadaje daniu wręcz niemożliwie jajecznego posmaku. Koniecznie spróbujcie!

Jak się okazuje, istnieje wiele sposobów, dzięki którym możemy zastąpić jajka oraz nabiał w codziennych wypiekach i potrawach, nie jest to wcale trudne. Będziemy podrzucać na Hello Zdrowie coraz więcej przepisów z wykorzystaniem tych zamienników. Bądźcie czujni! A już teraz łapcie przepis na fenomenalną buraczaną bruschettę z serkiem migdałowym.

Eryk – autor bloga erVegan, dietetyk, miłośnik dobrej i prostej kuchni, która pozytywnie wpływa na zdrowie. Swoją wiedzę o zdrowym żywieniu zdobywał na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. Publikując zdrowe i łatwe do wykonania przepisy, pokazuje, że kuchnia roślinna może być pyszna nawet dla faceta. Zamienia fasolę w mocno czekoladowe brownie, bataty w pyszne burgery, a daktyle w słodki karmel!​

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Zainteresują cię również:

Chipsy z pomidorków koktajlowych. Zdrowa alternatywa dla niezdrowych przekąsek

Dzień pod znakiem selera

Dzień pod znakiem selera

Jak cukier wpływa na mózg, wygląd i odporność?

Co cukier robi z twoim wyglądem, psychiką i odpornością?

Kobieta słucha muzyki i żuję gumę, robiąc z niej balona

Jak długo organizm trawi gumę do żucia? Czy guma może przykleić się do ścian żołądka? Odpowiada dietetyczka

Rośliny dobre dla kobiet / istock

Nietypowe rośliny, którymi powinnyśmy się zainteresować. Mają dobroczynne działanie

Bombonierka na walentynki – brzmi banalnie? Nie wtedy, gdy zrobicie ją sami

Szukasz pomysłu na walentynkowy deser? Zrób galaretkę z granatem!

mięso

Dieta karniwora – jakie daje efekty? Co mówi o niej ekspert?

Kokos

Mleko kokosowe według receptury Sylwii Panek, autorki bloga Mama Chemik. Warto spróbować zrobić je w domu!

zupa w słoiku na białym stole

Zupa cebulowa to zimowy hit. Rozgrzej się jedną w wybranych przez nas wersji!

5 prozdrowotnych ekstraktów roślinnych, które powinna znać każda kobieta

GIF wycofuje z obrotu lek na raka. Decyzji nadano rygor natychmiastowej wykonalności

Cukier waniliowy czy wanilinowy? Ekspertki z Czytamy Etykiety alarmują, żeby dokładnie czytać etykiety

Rooibos

Rooibos – dlaczego warto pić napar z czerwonokrzewu? Tłumaczy dietetyk

Uważaj na pączki w dyskontach! Ich skład pozostawia wiele do życzenia!

Jaki skład mają pączki z supermarketów? Ekspertki z Czytamy Etykiety wzięły je pod lupę przed Tłustym Czwartkiem

Skórki z cytrusów zawierają szkodliwe substancje

Dodajesz plasterki cytrusów do herbaty? Mama Chemik podpowiada, których owoców lepiej unikać

Kobieta je czekoladę

Czekoladki na Walentynki? Dietetyk radzi, jakie wybrać, jeśli troszczysz się o zdrowie swojego partnera

GIS wycofał popularny cukier kokosowy. Powodem był gluten

Dieta owsiankowa. Jest skuteczna, ale czy bezpieczna?

Kobieta trzyma szklankę wody

Pijesz w pracy wodę z dystrybutora? Specjalistka tłumaczy, dlaczego nie jest to dobry pomysł

Suplementacja / istockphoto

Łykasz witaminy z grupy B? Uważaj na niespodzianki podczas kuracji

Sadzone jajka na patelni

Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia? Niekoniecznie. Takich mitów jest więcej

GIS wycofał kolejną partię popularnego oleju z ryżu. Jego spożywanie jest niebezpieczne dla zdrowia

Babulinka.pl na Instagramie

Figura po ciąży – blogerka zamieściła ważny wpis. „Z mojego brzucha mam troje nowych ludzi na świecie, jak mogłabym go nie lubić?”

Najpopularniejsze

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Co robić, aby przenieść doznania na wyższy poziom?

8 rzeczy, których organizm kobiety nie wybacza po 30-tce

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

Lekarz siedzi przy biurku i wypisuje długopisem skierowania

Jak długo ważne są skierowania na badania lekarskie? Najważniejsze informacje, o których warto pamiętać.

Mama zakleja plaster dziekcu. Na zdjeciu widoczne dłonie na drewnianym stole

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

„Wyjście z toksycznego związku nie łatwe, ale jest możliwe. I trzeba to zrobić. Dla siebie”. Dr Bogdan Stelmach o niezdrowych relacjach w parze

kobieta, leżąca na łóżku, z bolącym brzuchem

Jak rozpoznać zakażenie owsikami? Czy pasożytów można pozbyć się domowymi sposobami?

mózg

Chorzy ze stresu – co się dzieje z naszym organizmem w sytuacjach stresowych?

Regeneracja organizmu po odstawieniu alkoholu. Sprawdź, jakie są efekty, kiedy zrezygnujesz z weekendowego drinka

Orgazm? Proszę bardzo!

Orgazm? Proszę bardzo! Poznaj 10 sposobów, aby łatwiej go osiągnąć

8 sposobów na podniesienie libido

kobieta z bólem zęba

Ropień zęba – domowe sposoby na opuchliznę

8 rzeczy, za które pokocha cię twoja trzustka

8 rzeczy, za które pokocha cię twoja trzustka

Strzykawki i fiolki do badania IGG przy boreliozie

Borelioza IgG – jak interpretować wyniki?

sen

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?