Przejdź do treści

Jarmuż na talerzu. 3 przepisy z kultowym warzywem

Jarmuż – 3 przepisy z kultowym warzywem
Sezon na jarmuż zaczął się już we wrześniu wraz z wysypem jesiennych odmian jabłek i potrwa aż do przymrozków. Zdjęcie: shutterstock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
10 rzeczy, które możesz zrobić, aby łatwiej osiągnąć orgazm
Orgazm? Proszę bardzo! Poznaj 10 sposobów, aby łatwiej go osiągnąć
zakochana para
„Nieszczerość tylko pozornie oszczędza komuś przykrości. W rzeczywistości dostarcza jej w nadmiarze, ale z opóźnionym zapłonem”. O szczerości w relacjach rozmawiamy z psycholog Katarzyną Łapińską
Desery
Szefowie kuchni kontra rak piersi. Pink Pudding Challenge promuje zdrowe jedzenie i zapobiega nowotworom
młoda kobieta w czarnych ciuchach stoi na scenie podczas konferencji tedx
„Rak szyjki macicy jest winą chorej” – mocne słowa artystki, której choroba zmieniła życie
„Cała prawda o programie SZMATA 4+” – obrzydliwy mem, który uderza we wszystkie matki

Z jarmużem w Polsce jest tak jak z Yeti w Himalajach – wielu o nim słyszało, a mało kto go widział. Zwłaszcza na talerzu. Tymczasem jarmuż jest kultowym warzywem zwolenników zdrowej diety, wielbionym na całym świecie przez wegetarian i wegan. To warzywo mające wszystko!

Entuzjaści jarmużu jednym tchem wyliczają jego zalety:

  • taka sama zawartość wapnia co w mleku (tak!),
  • mnóstwo witaminy K,
  • witaminy A,
  • witaminy C,
  • karetonoidów (beta-karotenu, luteiny, zeaksantyny),
  • bogate źródło żelaza i sulforafanu, związku o działaniu przeciwnowotworowym,
  • właściwości przeciwzapalne,
  • wysoka zawartość silnych przeciwutleniaczy, które odmładzają organizm.

Trzeba przyznać, że to robi wrażenie. Jarmuż po prostu musi się pojawić w twojej diecie!

 

3 razy guacamole

Sezon na jarmuż zaczął się już we wrześniu wraz z wysypem jesiennych odmian jabłek i potrwa aż do przymrozków. Po przymrozkach to warzywo z rodziny kapustowatych nawet zyskuje na smaku, traci swoją goryczkę i staje się słodsze. Jego liście są piękne: intensywnie zielone lub cieniowane fioletem, efektownie poskręcane na brzegach. Smak ma wyrazisty, pikantny, z lekką goryczką.

Jarmuż można przyrządzać na wiele sposobów:

  • podawać na surowo,
  • wyciskać z niego sok,
  • miksować w zielonych koktajlach,
  • krótko smażyć,
  • przygotowywać na parze,
  • blanszować,
  • gotować,
  • a nawet piec – z jarmużu można zrobić pyszne, uzależniające chipsy!

Młode liście jarmużu są mniejsze i bardziej delikatne, te najlepiej nadają się do sałatek. Większe są twardsze, trzeba z nich koniecznie wyciąć lub oderwać łykowate nerwy główne. Lepiej poddać je obróbce termicznej, choć po pokrojeniu w cienkie paski nadają się również do jedzenia na surowo (wtedy dobrze jest zalać je winegretem na 15 minut przed zjedzeniem – zmiękną). Proponujemy wam jarmuż w kilku odsłonach, ale namawiamy też do eksperymentów z tym warzywem, bo jest bardzo zdrowe i nie bez powodu robi furorę na całym świecie.

Jarmuż w płynie, czyli Zielony Koktajl Dżarmusz

Jarmuż – 3 przepisy z kultowym warzywem

Bardzo łatwy do przyrządzenia. Idealny na lekkie śniadanie lub przekąskę. Oczyszczający i poprawiający metabolizm.

Składniki dla 1 osoby:
1 banan
– duża garść porwanego drobno jarmużu
– obrane ze skórki kiwi 
– ½ awokado
– sok z ½ cytryny
– 1 cm obranego świeżego imbiru
– 100 ml wody

Wystarczy włożyć składniki do blendera lub użyć stopki miksującej, dolać trochę wody, zmiksować i już!

 

Jarmuż Orient Express

Błyskawiczny i oryginalny pomysł na jarmuż z azjatycką nutą. Można podać jako przystawkę albo jako danie główne z ulubioną kaszą, np. jaglaną albo komosą ryżową.

Składniki dla 2 osób:
12 dużych liści jarmużu
– olej kokosowy
– 10 dkg orzechów nerkowca
– 2 lub więcej łyżek sosu sojowego
– sól i pieprz do smaku
– opcjonalnie rodzynki i wędzone tofu

Z liści jarmużu usuń nerw główny i porwij na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i podpraż na nim orzeszki nerkowca, dodaj jarmuż i smaż około 4 minut, aż się skurczy i zmięknie. Jeśli chcesz wzbogacić danie o białko, dodaj wędzone, pokrojone w kostkę tofu. Możesz też wsypać garść rodzynek, dodadzą potrawie słodyczy. Do całości dodaj sosu sojowego i wymieszaj składniki. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Jarmuż – pesto w nowej odsłonie

Tradycyjnie zielony sos pesto przyrządza się z bazylii, orzeszków pinii i parmezanu i podaje z makaronem. Jeśli chcemy zaszaleć, a chcemy, bazylię zastępujemy jarmużem, orzeszki pinii ziarnami słonecznika albo orzechami włoskimi. Tak przygotowany sos mieszamy z makaronem.

Składniki dla 4 osób:
półtora kubka porwanego jarmużu
– ½ kubka ziaren słonecznika lub orzechów włoskich
– ½ kubka startego parmezanu
– 4 łyżki oliwy
– 1 ząbek czosnku
– do smaku sól i pieprz,
– opcjonalnie cytryna.
– opakowanie makaronu spaghetti 500 gramów (najlepiej razowego)

Z liści jarmużu usuń nerw główny i porwij na małe kawałki. Wszystkie składniki włóż do blendera i zmiksuj. Jeśli potrzeba, dodaj więcej oliwy. Ugotowany al dente makaron spaghetti wymieszaj z sosem, udekoruj ziarnami lub orzechami. Gotowe! Jeśli chcesz, możesz wzbogacić danie o ugotowane na parze, podzielone na różyczki brokuły, zblanszowaną cukinię i pokrojone drobno pomidory surowe lub suszone na słońcu.

Kasia Bem – nauczycielka jogi, oddechu i medytacji w systemach Sivananda Jogi (tytuł Master of Yoga, II stopień specjalizacji), Ashtangi Jogi i Sri Sri Jogi, RYT 500. Autorka programów: Joga dla Twarzy, Potęga Ciszy, Happy Detoks z jogą naturalnie! Autorka książki „Happy Detoks”. 

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy

Zainteresują cię również:

Sałatka z fenkułem i pomarańczą – prawdziwa bomba witaminy C

Kochamy krupnik! Wybrałyśmy najlepsze przepisy na pyszną zupę w nowej odsłonie

Batatowe ciastka z pomarańczową nutą – przygotujesz je błyskawicznie

Tarta kokosowo-ananasowa – trochę egzotyki zimową porą

Serniczki na zimno z awokado

Seler to samo dobro. Sprawdźcie zatem przepis na selerowy krem z czarnuszką

Detoksowa zupa miso z warzywami – Japończycy wiedzą co dobre. Spróbuj i ty!

Przepis na pieczone gruszki słodko-słone. Sprawdzą się o każdej porze dnia!

Miksujemy: koktajl na przyrost wagi

Chcesz przytyć skutecznie i zdrowo? Wypróbuj nasz koktajl

Wek na rozgrzanie: mus imbirowy

Mus imbirowy – działa przeciwzapalnie i obłędnie smakuje. Skorzystaj z naszego przepisu

Bombonierka na walentynki – brzmi banalnie? Nie wtedy, gdy zrobicie ją sami

Prezent na walentynki? Czekolada!

Prezent na walentynki? Dlaczego nie czekolada? Zróbcie ją wspólnie!