Przejdź do treści

Zdrowsza opcja na tłusty czwartek – pieczone pączki z lukrem z nerkowców

Zdjęcie: Aga Piątkowska | www.prettybaked.pl
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
pływalnia basen
Kąpiel z dreszczykiem, czyli co na nas czeka na publicznych kąpieliskach?
grzyby
Przez kilka godzin trzymałaś grzyby w foliowej reklamówce? Dietetyczka odpowiada, czy nadają się do spożycia
gettyimages.com
Czujesz się zmęczona, masz ciągle ochotę na słodycze, jesteś rozdrażniona… To mogą być objawy insulinooporności
Unikaj psychologicznej pułapki 90:10 a twój dzień będzie lepszy
Instagram.com
„Nie w porządku jest to, że zdjęcia takie jak powyższe oburzają, a to tylko czysta podpaska i ketchup”- młoda feministka podjęła ważny temat

Tłusty czwartek co roku wiąże się z dylematem: jeść czy zabunkrować się pod ziemią, aż nasi bliscy i współpracownicy do ostatniego okruszka opróżnią zakupione palety pączków? Oczywiście, że jeść! Ale zdrowo, z piekarnika i bez białego cukru. A zamiast lukru ‒ z polewą z… nerkowców!

Zaznajomionych z odchudzonymi wypiekami warzywa w ciastach nie przerażają. Dzięki purée z buraków pączki wyjdą miękkie i wilgotne, nie będzie go natomiast czuć w smaku. To bardzo wszechstronne warzywo warto przemycać do posiłków ze względu na jego dobroczynny wpływ na układ krwionośny – burak jest nie tylko bogaty w antyoksydanty, wspomaga leczenie anemii, ale przynosi też ulgę nadciśnieniowcom, a picie jego soku jest zalecane osobom po chemioterapii. Jeśli o soku mowa – za jego głęboki kolor odpowiedzialna jest betanina zwalczająca działanie wolnych rodników, a co za tym idzie spowalaniająca powstawanie komórek nowotworowych. Od buraków nie powinny stronić szczególnie dzieci oraz kobiety w ciąży, które muszą uzupełniać niedobory kwasu foliowego.

3 razy guacamole

Poza burakami potrzebne będą nam bardziej kojarzące się z deserami składniki. Ciasto słodzimy dobrej jakości miodem, nie brakuje też produktów z kokosa, które są wspaniałą alternatywą dla osób z alergiami i przywiązujących wagę do zawartości kuchennych szafek. Do przygotowania lukru idealne będą nerkowce – są słodkawe i delikatne w smaku, a do ich walorów można dodać wysoką zawartość białka, magnezu, fosforu, cynku i żelaza. Takimi pączkami możecie się zajadać!

Pieczone pączki z lukrem z nerkowców – składniki (na 10 pączków):

– 2 buraki
– 80 ml mleczka kokosowego
– sok z połówki dużej cytryny
– 2 łyżeczki octu winnego
– 60 g mąki kukurydzianej
– 40 g mąki kokosowej*
– 1 łyżeczka karobu (opcjonalnie)
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– szczypta soli
– 60 ml oleju kokosowego, rozpuszczonego + odrobina do nasmarowania formy
– 80 g jasnego miodu, rozpuszczonego
– 2 jajka

Pieczone pączki z lukrem z nerkowców – przygotowanie:

Buraki zawijamy w pergamin, pieczemy przez godzinę w temperaturze 180°C, odstawiamy do ostudzenia. Obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki i mielimy na papkę.

jak zrobic pieczone paczki

Zdjęcie: Aga Piątkowska

Dodajemy do nich mleczko kokosowe, sok cytrynowy oraz ocet, mieszamy.

pieczone paczki przepis

Zdjęcie: Aga Piątkowska

Mąkę przesiewamy do osobnej miski.

pieczone donuty krok po kroku

Zdjęcie: Aga Piątkowska

Mieszamy ją z karobem, sodą i solą.

pieczone paczki jak zrobic w domu

Zdjęcie: Aga Piątkowska

Olej kokosowy ubijamy z miodem, aż masa zjaśnieje. Dodajemy po jednym jajku, za każdym razem mieszając.

przepis na paczki bez pieczenia

Zdjęcie: Aga Piątkowska

Do masy buraczanej dodajemy naprzemiennie składniki suche i mokre. Dokładnie wymieszaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy na nasmarowaną olejem kokosowym blaszkę do donutów, napełniając gniazdka do krawędzi foremki.

przepis na paczki z burakami

Zdjęcie: Aga Piątkowska

Pieczemy w 175°C przez 18‒20 min, do suchego patyczka.

*zdarza się, że mąka kokosowa nie jest wystarczająco zmielona – przypomina bardzo drobne wiórki; wystarczy zmieszać ją wtedy z inną mąką z przepisu i zmielić w młynku do kawy; dodatek innych rodzajów, „suchej” mąki jest konieczny, by nie powstało masło kokosowe

Pieczone pączki – składniki na lukier z nerkowców:

– 120 g nerkowców
– 2 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego
– 1 łyżka jasnego miodu, rozpuszczonego
– 3 łyżki soku z cytryny
– ziarenka z laski wanilii

Nerkowce zalewamy ciepłą wodą. Po 2 godzinach odcedzamy i wraz z innymi składnikami mielimy je na jednolitą masę przypominającą lukier.

przepis na lukier z nerkowcow

Zdjęcie: Aga Piątkowska

Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodajemy sok z cytryny lub wodę, zależnie od preferencji smakowych.

Wierzch pączków smarujemy orzechową polewą. Jeśli po przygotowaniu była przechowywana w lodówce i przed podaniem jest zbyt gęsta, miseczkę z masą umieszczamy w naczyniu z ciepłą wodą – lukier znacznie zmięknie.

Uwaga: gotowe pączki szybko znikają!

pieczone paczki z lukrem z nerkowcow

Zdjęcie: Aga Piątkowska

Aga Piątkowska – Krakuska z krwi i kości, entuzjastka fotografii kulinarnej i fitnessu we wszelkich formach. Nieśmiała gaduła, superzorganizowana w swoim roztrzepaniu. Z kuchennym oprzyrządowaniem zaprzyjaźniła się, by przygotowywać „modeli” do zdjęć, niestety ci – jak na złość – nie dożywają czasem do sesji… Autorka bloga prettybaked.pl

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Polecamy

„W Chinach medycyna chińska przygotowuje przyszłych rodziców już rok przed planowaną ciążą. Dzięki temu depresja poporodowa nie zdarza się tam często” – mówi Aneta Rosłon, terapeutka medycyny chińskiej

Milena Nosek

„Znam organizmy, które nie szczędzą sobie cukru, smażenia, jedzą na co i kiedy mają ochotę, osiągają przy tym sukcesy i czują się wspaniale. Pytanie tylko – do kiedy?” – mówi Milena Nosek, dietetyk tancerzy

Hello my Hero. Dominika Jeżewska, Pani Łuska: zaczęłam widzieć więcej szczęścia w łuszczycy, bawić się nią i doceniać, że dzięki niej dbam o wiele bardziej o swój organizm

lady pasztet

„Jestem w ciąży, więc dla mnie najbardziej palące jest to, żeby kobiety wyszły z domów, a żeby do tych domów przyszli faceci” – mówi Katarzyna Barczyk, autorka bloga Lady Pasztet

Zainteresują cię również:

Kukurydziane ciasteczka z pigwą

Kukurydziane ciasteczka z pigwą

Komosa ryżowa zapiekana z brzoskwiniami

Drożdżówki z rabarbarem

Chrupiące drożdżówki z rabarbarem i budyniem

nernik z brzoskwiniami

Przepis na brzoskwiniowy nernik na zimno. Letnia alternatywa dla tradycyjnego sernika

Wegańskie tarty z borówkami

Wegańskie tarty z borówkami

Przepis na creme brule

Jaglano-brzoskwiniowy crème brûlée z malinami

Przepis na aksamitny deser jaglany z jagodami i czereśniami

Unsplash

Kalarepa – schrup ją w sałatce!

Wegańska panna cotta z jeżynami. Bez żelatyny, śmietany i cukru

Marmolada z dzikich mirabelek

Daktyle nadziewane malinami i masłem orzechowym

Letni dżem z jagód. Bez cukru!

Letni dżem z jagód. Bez cukru!

Nie marnuj jedzenia! Cydr ze skórek gruszek

Nie marnuj jedzenia! Cydr ze skórek gruszek

Tian – warzywa w nowej odsłonie. Doskonale sprawdzi się na letnią kolację

Pudding ryżowy z brzoskwiniami

Pudding ryżowy z brzoskwiniami

Omletonaleśnik z czereśniami i twarożkiem

Przepis na omlet z czereśniami i twarożkiem

Pudding chia z musem ananasowym

Pudding chia z musem ananasowym

Kisiel rabarbarowy z imbirową nutą

Kisiel rabarbarowy z imbirową nutą

Sernik z nerkowców z musem jagodowym

Sernik z nerkowców z musem jagodowym

Sezonowa sałatka z zielonym groszkiem i młodymi ziemniakami

Sezonowa sałatka z zielonym groszkiem i młodymi ziemniakami

Letni makaron z cukinii

Przepis na letni makaron z cukinii

Kolorowa matcha z dodatkiem superfoods. Energetyczna bomba witaminowa

Przepis na pieczone rzodkiewki. Zdrowa, niskokaloryczna przekąska

Chłodnik miętowy z zielonego groszku. Ukojenie po upalnym dniu