Przejdź do treści

Czekolada rękodzielnicza

Czekolada rękodzielnicza
Conjugar es facil (z hipsz. odmiana jest łatwa), a smak słodzonej ksylitolem czekolady z Ekwadoru produkcji Manufaktury Czekolady – dla wymagających! Zdjęcie: Ola Wiechnik
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Galerie handlowe znów otwarte. Na jakich warunkach?
Galerie handlowe znów otwarte. Na jakich warunkach?
Czy oddawanie szpiku boli? Wyjaśnia Chirurg Paweł
Czy oddawanie szpiku boli? Wyjaśnia Chirurg Paweł
Olejek
Jakich kosmetyków ze sobą nie łączyć, by nie podrażnić skóry? Wyjaśnia dermatolożka z Dermatolook
Kobieta u dentysty
Dlaczego ząb po leczeniu kanałowym boli? Wyjaśnia stomatolożka
8 sposobów, by czuć się lepiej psychicznie każdego dnia

Już po walentynkach i karnawale, więc teraz czekoladę spożywać będziemy w bardziej umiarkowanych ilościach. Skoro już bardziej się pilnujemy, pilnujmy też jej jakości.

Czekolada czekoladzie nierówna, jak zapewne przekonujecie się w przypadku wielu produktów, których staranne, rękodzielnicze wydania biją na głowę pieczołowitością wykonania, smakiem (w przypadku jedzenia) i odpowiedzialnym podejściem do wszystkich etapów produkcji swoje przemysłowe odpowiedniki. Nie inaczej jest w przypadku czekolady, której wytwarzanie sprzyja nadużyciom. Wszak ziarna kakaowca zbiera się w krajach, które nie zawsze spełniają normy sprawiedliwego handlu czy bezpiecznej i etycznej pracy. Znane są nadużycia, takie jak praca dziecięcych niewolników na farmach kakao, czy poważne obciążenia dla środowiska naturalnego wynikające ze stale wzrastającego zapotrzebowania na słodką przekąskę. Dlatego warto kupować certyfikowaną czekoladę od małych producentów (najlepiej zwracać uwagę na certyfikaty Fair Trade oraz Rainforest Alliance) oraz wspierać rodzime manufaktury, które swoje ziarna wybierają z najwyższą starannością.

W Polsce z największą starannością i najbardziej widocznymi sukcesami działa Manufaktura Czekolady – firma założona przez dwóch maniaków, którym nie wystarczała oferta rynku. Starannie przygotowali swoją działalność, by powoli, ale skutecznie opanowywać kubki smakowe tych, którym zależy na wiedzy, skąd pochodzi kakao użyte do produkcji czekolady i dodatki, które ją ubarwiają. Każda tabliczka produkowana jest ręcznie, z ziaren o sprawdzonym, wybranym pochodzeniu. W najnowszej ofercie znajdziemy nie tylko szlachetną gorzką czekoladę z Ekwadoru, Dominikany, Wenezueli, Kolumbii i Ghany z określoną precyzyjnie zawartością kakao, lecz także interesującą współpracę z producentem pysznych piw regionalnych Ale Browarem (dodatek korzennych przypraw, które współgrają z piwem Smoky Joe i słodu palonego, dodawanego również do ciemnych piw) oraz linię Grand Cru, pozwalającą porównywać w degustacjach walory kakao z trzech świetnych upraw dzięki brakowi jakichkolwiek dodatków z wyłączeniem odrobiny cukru.

Skoro o cukrze mowa, dla nas najciekawsza jest jednak czekolada słodzona ksylitolem, (na zdjęciu głównym, 16,90 zł) będącym bardzo sensowną alternatywą dla produktu przetwórstwa trzciny cukrowej, pod warunkiem, że pochodzi z kontrolowanych fińskich upraw, nie z Chin. Ma znacznie niższy indeks glikemiczny niż zwykły cukier, odkwasza organizm, a w gratisie ma działanie antypróchnicze. Nie znaczy to oczywiście, że odtąd możemy odżywiać się wyłącznie czekoladą z ksylitolem!

Inny pysznym i starannie wyprodukowanym produktem jest czekolada z ghańskiego kakao z kwiatem soli (16,90 zł). Zbierany w tym przypadku w parku narodowym Secovlje Saline na Słowacji kwiat soli, czyli unoszące się na powierzchni specjalnych jezior płatki, to również bardzo szlachetny surowiec o niebanalnych walorach smakowych – chrupki i słony zarazem. W połączeniu z głęboką wytrawnością kakao daje bogaty, złożony smak, słony jakby „na krańcach” tego wrażenia.

czekolada

Efekty degustacji Nczekolady z karmelem i solą, surowych ziaren kakaowca, ghańskiej z kwiatem soli i dominikańskiej z imbirem od Manufaktury Czekolady. Pyszności!

Nieco inaczej jest w podobnym produkcie z innej polskiej czekoladowej manufaktury – Nczekolady – rodzinnej firmy Roberta Narojka, który również eksperymentuje z ziarnami o szlachetnym rodowodzie, głównie pozyskiwanymi od belgijskiego producenta jakościowej czekolady Barry Callebaut. Z szerokiego asortymentu tych rzemieślniczych czekolad wybrałam karmelową z solą morską (13 zł), bo wprost uwielbiam to połączenie. Produkt z serii Chocolate Sensations jest większy, ma trochę gorszy skład (lecytyna sojowa jako emulgator), co takim łasuchom jak ja rekompensuje karmelowa słodycz rozpływająca się w ustach, po której następuje dyskretny słony posmak. Chciałoby się wiedzieć, skąd pochodzi sól morska, ale nie jest to wyszczególnione na opakowaniu. Obieczekolady doskonale komponują się z ciemnym lagerem o karmelowych nutach (degustacja odbyła się pod limitowane piwo Toast z browaru Amber).

Snobistyczni czekoladożercy, możecie już spokojnie kupować czekolady z polskich manufaktur! Mistrzowie czekolady mieli już sporo czasu, żeby poznać swój fach dogłębnie, a znajomość oczekiwań rynku pcha ich w objęcia odpowiedzialnej, sprawiedliwej produkcji. Sprawdzone źródła pochodzenia ziaren i dodatków działają dodatkowo na korzyść Manufaktury Czekolady, która serwuje klientom iście delikatesową czekoladę.

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

filiżanka z herbatą

Recykling zużytych ekspresówek. Nie wyrzucaj, wykorzystaj

Popularne mydło wraca do łask. Co warto o nim wiedzieć?

5 dobrych konserwantów. Ich nie musisz unikać

„Wybraliśmy bezdzietność!”, czyli kanadyjska akcja społeczna, która budzi spore emocje. Co mówi jedna i druga strona?

„Jedna planeta, jedno dziecko”, czyli kanadyjska akcja społeczna, która budzi spore emocje

Śmieci, źródło: Gettyimages.com

Żółty pojemnik na śmieci – czy wiesz, co i jak do niego wrzucać? Czytamy Etykiety wyjaśnia

Znaleźli w lesie sflaczały balonik z listem od młodej pary, który przeleciał 800 km. Teraz szerzą świadomość ekologiczną

Domowe tabletki do zmywarki – jak zrobić, jak używać?

Bisfenol A (BPA ) – gdzie występuje, jak wpływa na zdrowie

Coroczny problem wyrzucania zwierząt latem. Jak temu zapobiegać?

Powietrze w domach jest gorsze niż smog? Mama Chemik tłumaczy

Kooperatywa spożywcza – jak to działa?

Kooperatywa spożywcza – co to jest, jak działa spółdzielnia?

Kosmetyczny Adam Słodowy

Kosmetyki domowej roboty – jak zrobić? Przepisy na kosmetyki

Polewa z gorzkiej czekolady - jak zrobić? Poznaj fit przepis

Polewa z gorzkiej czekolady – jak zrobić? Poznaj fit przepis

Plastik w oceanach/iStockphoto

Ty też możesz sprawić, aby oceany nie były pełne plastiku. 9 zmian do wprowadzenia od zaraz

Kanapki z awokado - źródło magnezu

Magnez – objawy niedoboru i nadmiaru. Produkty bogate w magnez

Słodka prawda o gorzkiej czekoladzie

Czekolada a magnez. Słodka prawda o gorzkiej czekoladzie

Zużyte maseczki / istock

Nad Polską fruwają zużyte rękawiczki i maseczki. Czy to oznacza, że nie wiemy co z nimi zrobić?

dziewczynka wśród zieleni

„Wstyd z powodu płodzenia dzieci”. Czy ekologię i chęć posiadania dziecka można pogodzić?

Ekologiczne pranie

Ekologiczne pranie – to łatwiejsze niż myślisz

Na tropie E-dodatków

Na tropie E-dodatków. Czy my naprawdę to jemy?

Śmieci w worku na śmieci

„To, co zobaczyłam, jest przerażające”. W dobie pandemii koronawirusa temat zaśmiecania środowiska przestał istnieć

Co zrobić ze skorupkami jajek po Wielkanocy? Podpowiadamy, jak je możesz wykorzystać

Co zrobić ze skorupkami jajek po Wielkanocy? Podpowiadamy, jak je możesz wykorzystać

Agnieszka Pocztarska / Czytamy Etykiety

Agnieszka Pocztarska z „Czytamy Etykiety”: jeśli nie zaczniemy świadomie zmniejszać ilości „produkowanych” przez nas śmieci, to zalejemy nimi cały świat

Anna Tober/archiwum prywatne

Eko ubrania – które materiały wybierać? Jak zrobić eko strój?

Najpopularniejsze

Czym jest aborcja eugeniczna? Czy jest legalna w Polsce? Dlaczego budzi kontrowersje?

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Poznaj sposoby masturbacji

Ból trzustki - kobieta trzymająca się za brzuch

Ból trzustki – jak boli trzustka i jak odróżnić ból trzustki od bólu żołądka?

„Zdarzało się, że nie szłam do pracy, bo nie mogłam przestać się masturbować. Jestem uzależniona od seksu i miłości”

Para na kanapie

Seks analny – co to jest i jakie są najlepsze pozycje analne?

Kiedy występuje niskie ciśnienie i wysoki puls?

Niskie ciśnienie i wysoki puls – kiedy występują? Co to oznacza?

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

Dlaczego możesz nie mieć ochoty na seks? Zabójcy libido

Dlaczego możesz nie mieć ochoty na seks? Zabójcy libido

Płatki kwiatków na otwartej dłoni

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

białe plamy na paznokciach

Białe plamy na paznokciach – co oznaczają i jak się ich pozbyć?

Orgazm - jak go osiągnąć? 10 sposobów na lepszy orgazm

Orgazm – jak go osiągnąć? 10 sposobów na lepszy orgazm

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

kobieta, leżąca na łóżku, z bolącym brzuchem

Jak rozpoznać zakażenie owsikami? Czy pasożytów można pozbyć się domowymi sposobami?

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?