Przejdź do treści

Przepis na sałatkę z grillowanym kalafiorem i jarmużem

Zdjęcie: Karolina Piwowar | Vegeaddicted
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
„Moja znajoma też miała takie objawy i nic jej nie było”, „Weź się w garść”, „Nie dzwoń do niego”. Zastanów się, zanim udzielisz komuś rady
Emilia Clarke
„Byłam przekonana, że nie przeżyję”. Emilia Clarke z „Gry o tron” przeszła dwie operacje mózgu
Mocno czekoladowe brownie z batatów i awokado – moc witamin i składników mineralnych
Jurek Owsiak i Aleksander Baron
Polacy w walce z hejtem. Jurek Owsiak organizuje „grupę wsparcia”, Tomson i Baron ambasadorami kampanii społecznej #JestNasWięcej
Wskaźniki śmiertelności z powodu nowotworów maleją. „Jesteśmy w stanie wyleczyć ok. 60 proc. przypadków” – mówi onkolog

To idealny pomysł na posiłek dla tych, którzy kochają sałatki, ale nie mają pomysłu na to, jak je przyrządzić w sezonie zimowym, kiedy warzyw jakby mało. Zachwyceni będą i ci, którzy szukają nowego pomysłu na jarmuż i kalafiora. To naprawdę dobrany duet!

Zacznijmy od kalafiora, którego kojarzymy głównie z masłem i bułką tartą, a powinniśmy i z tym, że ma udowodnione działanie przeciwnowotworowe, a na dodatek niski indeks glikemiczny, co znaczy, że wszyscy, którzy w nowym roku postanowili zrzucić parę kilo, mogą po niego sięgać do woli i właściwie bez żadnych ograniczeń. Nasz drugi kapuściany składnik, czyli jarmuż, który kojarzymy głównie z modnych zielonych koktajli, zawiera dużo witaminy C i K. Poza tym znajdziemy w nim silny przeciwutleniacz – sulforafan, który również zapobiega nowotworom. Łączymy więc jarmuż z kalafiorem i mamy antynowotworową bombę do zadań specjalnych.

Co zrobić, żeby to wszystko miało jeszcze świetny smak? Kalafiora grillujemy w parmezanie, jarmuż lekko podduszamy z czosnkiem, dodajemy pieczarki, pestki dyni i podajemy sałatę z sosem aioli i czarnuszką. Pycha!

Sałatka z grillowanym kalafiorem i jarmużem

przepis-na-salatke-z-grillowanymibaklazanem

Zdjęcie: Karolina Piwowar | Vegeaddicted

Składniki:

– główka kalafiora
– tarty parmezan
– kilka liści jarmużu
– kilka pieczarek, najlepiej brunatnych
– sól
– oliwa z oliwek
– 1-2 ząbki czosnku
– szczypta chilli w płatkach

sos:

– 100 ml majonezu
– 1 główka czosnku
– łyżeczka soku z cytryny
– oliwa z oliwek
– sól
– świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosu aioli, bo to jedyny składnik naszej sałaty, który może być zimny w trakcie podania. Ponadto wymaga on czasu. Zaczynamy od upieczenia czosnku. W tym celu całą jego główkę zawijamy w folię aluminiową, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i szczyptę soli. Tak przygotowany pieczemy przez około 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni. Po tym czasie pozostawiamy czosnek do lekkiego przestygnięcia, a następnie wyciskamy z łupinek. Mieszamy z pozostałymi składnikami sosu i doprawiamy pieprzem i solą.

Następnie przygotowujemy jarmuż. Obrywamy liście jarmużu, oddzielając je od twardych łodyg i dzielimy na mniejsze kawałki. Dodajemy łyżkę oliwy, posiekany ząbek czosnku oraz sól i ugniatamy całość tak, alby lekko zmiękła. Odstawiamy na około 10 min.

W tym czasie przygotowujemy kalafiora, którego dzielimy na różyczki i wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną wodę na około 5 min, tak by pozostał chrupiący. Kalafiora odcedzamy, a różyczki układamy na rozgrzanej patelni i lekko oprószamy je parmezanem. Grillujemy je, aż ser lekko się zarumieni, i zdejmujemy z patelni.

Gdy kalafior jest już gotowy, wracamy do jarmużu. Ten po 10 minutach odpoczynku lekko blanszujemy w rondlu przez około 3 minuty. Następnie przygotowujemy pieczarki, które kroimy w cienkie plasterki i rumienimy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy i chilli.

Sałatę podajemy, wykładając grillowanego kalafiora oraz grzyby na liście jarmużu, Dodajemy pestki dyni, sos aioli oraz czarnuszkę.

Karolina Piwowar – kreatywny żarłok ze spontanicznym, ale nieco melancholijnym podejściem do gotowania. Prowadzi bloga Vegeaddicted – prawie wegańskiego, bo nie wyobraża sobie soboty bez jajecznicy. Poza kuchnią rozkochana w podróżach z plecakiem, dobrym designie, który sama stara się tworzyć, i recyklingu starego na nowe. 

 

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Polecamy

„Nie kąp dziecka codziennie, bo będzie miało za cienką skórę”, „Nie obcinaj mu włosów, bo szybko wyłysieje”. Jak młode mamy powinny reagować na takie porady, wyjaśnia socjolożka

„Jak to możliwe, że nie mam rąk i nogi, a mam chłopaka i pracę, kiedy ona jest zdrowa i ładna, a tego nie ma” – mówi w rozmowie z Hello Zdrowie Aldona Plewińska, modelka inna niż wszystkie

„Miednica to nasze kobiece centrum dowodzenia”. Mięśnie Kegla potrzebują treningu, fizjoterapeutka wyjaśnia jak to robić i w jaki sposób ciało nam się odwdzięczy

„Nie bójmy się negatywnych emocji, nie ukrywajmy ich, pokażmy dziecku, że one też są w porządku”. Psycholog Ewa Sękowska-Molga o depresji wśród dzieci

Zainteresują cię również:

ryż i mango deser

Ryż kokosowy z mango. Pomysł na śniadanie idealne

Pasztet z czarnej fasoli. Jest o wiele mniej kaloryczny niż klasyczny mięsny

Gulasz vege to jest to!

Wegański gulasz na trzy sposoby. Wypróbuj przepisy od Kasi Bem

zupa rzodkiewkowa

Wiosenna zupa rzodkiewkowa. Róż na talerzu? Brzmi przepysznie

Wegańska sałatka z papają

Wegańska sałatka z papają. Orient na wyciągnięcie ręki!

Słodkie i zdrowe: pancakes z herbatą matcha

Sałatka z pieczoną rzodkiewką i orkiszem

Sałatka z pieczoną rzodkiewką i orkiszem. Pomysł na proste i smaczne śniadanie do pracy

Pieczone awokado z ostrą nutą. Wsadź do piekarnika dalekiego kuzyna popularnej gruszki!

Wiosenna pasta kanapkowa

Przepis na wiosenną pastę kanapkową. W roli głównej zielona nowalijka!

Miksujemy: koktajl na dobry sen

Cierpisz na bezsenność? Zmiksuj koktajl na dobry sen

Skorzystaj z mocy polskich jabłek. Oto przepis na gryczane galette z jabłkami i kozim serem

Bruschetta z pieczonymi warzywami

Bruschetta z pieczonymi warzywami. Aromatyczna przekąska, którą zrobisz w mig!

Zupa szczawiowa z jajkiem przepiórczym

Zupa szczawiowa z jajkiem przepiórczym w towarzystwie chipsa z szynki. Masz ochotę?

Sałatka owsiana z gruszką, kurczakiem i awokado – idealna na koniec zimy

Kurkuma – królowa alternatywnej medycyny indyjskiej. Spróbuj jej w połączeniu z polskimi warzywami

Superduet: topinambur z komosą ryżową

Superduet: topinambur z komosą ryżową. Skomplikowanie tylko brzmi

Makrela – tym razem pieczona

Skuś się na królową wśród ryb! Pieczona makrela z ziołowym aromatycznym kuskusem

W marcu króluje cebula dymka. Poznaj przepis na świetną zupę z dymką w roli głównej

pęczek rzodkiewki

Rzodkiewka – nie tylko do kanapki. Propozycja na obiad z tym warzywem w roli głównej

Waniliowy budyń z pietruszki

Słodka wariacja na deser – waniliowy budyń z pietruszki. Zdrowy, bo domowy!

Masz ochotę na burgera? Spróbuj pieczarkowego

Kasza jaglana z granatem

Potrzebujesz pełnej miski energii? Mamy na to sposób – pyszną jaglankę z granatem

Masz w lodówce kiszone ogórki? Zobacz, co możesz z nich wyczarować

Pora na pora

Doceń pora! To warzywo zasługuje na uwagę