Przejdź do treści

Sezon na borowiki trwa! Wypróbuj ten przepis

borowiki
Peter Oslanec/Unsplash
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Kobieta stoi na ulicy przy murze
Kwas hialuronowy – jakie funkcje pełni w skórze? Tłumaczy Ekspert Kosmetyczny
Olej palmowy – jeść czy nie jeść?
Olej palmowy – szkodliwy czy nie? Paulina Górska zebrała najważniejsze fakty
kawa
Kawa ma ważne oznaczenia na opakowaniach. O czym nas informują i dlaczego powinnyśmy zwracać na nie uwagę?
badanie krwii, test, ciążą
Test ciążowy z krwi – kiedy go zrobić i jak interpretować wynik?
Sala na onkologii dziecięcej. Rodzice w małym pomieszczeniu śpią na podłodze, czuwając przy chorych dzieciach
Jak wygląda onkologia dziecięca w Polsce? Przepełnione sale, dzieci z chemioterapią na korytarzach, rodzice śpią na podłodze

Te prawdziwie królewskie grzyby mają smak tak intensywny i wytworny, że innych leśnych braci biją na głowę. A zatem koszyk w dłoń i na grzybobranie! A potem przyjdzie pora na przepyszną polędwiczkę z borowikami.

Już niewielka ich ilość potrafi wzbogacić sos, zupę czy farsz, np. do pierogów. Sezon na borowiki nie trwa wiecznie, dlatego sposobów ich konserwowania znamy wiele. Grzyby można suszyć, marynować, mrozić. Suszone warto np. zmielić na proszek, w ten sposób powstanie naturalna przyprawa grzybowa, którą można wykorzystać w kuchni do wielu dań.

Marynowane grzybki to nie tylko świetny dodatek do kanapek, ale i np. do popularnego sosu tatarskiego. Grzyby leśne, oprócz sporej ilości białka, zawierają m.in. witaminy A, B1, B2, D, PP oraz fosfor, żelazo, potas, wapń, jod, a także mikroelementy takie jak miedź, cynk, mangan.

kobieta na wakacjach

Kiedy byłam w Rzymie, na każdym niemal rogu, w wielu restauracjach, kusiły zaproszenia na dania z „porcini”, które można było tam zjeść pod wieloma postaciami. Wspaniale byłoby zobaczyć taki „kult” borowika i u nas, bo borowików mamy pod dostatkiem, zbierać grzyby potrafimy i tradycja ta jest u nas żywa, a i pomysłów na dania z nimi nam nie brakuje. Może coś na wzór festiwalu trufli, który odbywa się we Francji, w szczycie sezonu na te szlachetne grzyby?

Sezon grzybowy właśnie trwa, jeśli więc traficie na piękne, świeże borowiki, zgarniajcie do koszyka! Tak wspaniałe grzyby potrzebują skromnej oprawy przypraw, dobrze pozwolić im grać pierwsze skrzypce i cieszyć się tym niezwykłym leśnym smakiem. Ja proponuję polędwiczkę.

Polędwiczka z sosem borowikowym i kaszą gryczaną – składniki

Zdjęcie: Patrycja Dolecka

Składniki: (porcja dla 2-3 osób)

– 1/2 polędwiczki wieprzowej ,
– 150 g borowików, pokrojonych na grubsze plasterki,
– sól morska,
– świeżo mielony czarny pieprz

Polędwiczkę pokroić w plasterki grubości 1 cm (ok. 8-9 plasterków), rozbić tłuczkiem, posypać solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odstawić na 15-20 min.

Sos:

– 2 łyżki oleju roślinnego,
– 1/2 średniej cebuli lub 1 szalotka,
– 150 g borowików,
– świeżo mielony czarny pieprz,
– sól morska,
– szczypta suszonego tymianku,
– 1 mały liść laurowy ,
– 1/3 szkl. słodkiej śmietanki 18%,
– ok. 1 łyżeczki soku z cytryny (do smaku)

do podania: kasza gryczana

8 powodów, dla których warto pić czystek

Grzyby oczyścić, umyć, drobno pokroić. Cebulę pokroić w kostkę. Na oleju zeszklić cebulę, dodać grzyby, 2 szczypty pieprzu, 2 szczypty soli, podsmażyć do miękkości. Dodać 1/2 szkl. wody, liść laurowy, tymianek, przelać do rondelka i dusić pod przykryciem do miękkości. Wyjąć liść laurowy, dodać śmietankę i sos niezbyt dokładnie zmiksować, tak by wciąż pozostały w nim kawałeczki grzybów. Sos zagotować, doprawić do smaku sokiem z cytryny (sos nie może być mdły), a jeśli potrzeba, pieprzem i solą. Odstawić.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego, krótko podsmażyć borowiki, doprawiając pieprzem i solą. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na tej samej patelni i niewielkiej ilości oleju krótko podsmażyć rozbite i doprawione wcześniej polędwiczki, podlać je niewielką ilością wody, tak by niemalże przykryła mięso, dusić pod przykryciem do miękkości. Na miękkie polędwiczki wyłożyć podsmażone borowiki, przykryć patelnię i podgrzewać jeszcze kilka minut, aż grzyby będą całkowicie miękkie. Gotowe borowiki podawać z plasterkami polędwiczek, gorącym sosem borowikowym i kaszą gryczaną. Smacznego!

Patrycja Dolecka prowadzi bloga Trufla. Kulinarna hedonistka, wielbicielka wyrafinowanej prostoty, zmysłowego jedzenia i pełnowartościowej kuchni. Uzależniona od pieczenia chleba i fotografowania.

 

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Mamy przepis na pączki nietłuściochy!

Tłusty czwartek. Mamy przepis na pączki nietłuściochy!

Chipsy z pomidorków koktajlowych. Zdrowa alternatywa dla niezdrowych przekąsek

Dzień pod znakiem selera

Dzień pod znakiem selera

Bombonierka na walentynki – brzmi banalnie? Nie wtedy, gdy zrobicie ją sami

zupa w słoiku na białym stole

Zupa cebulowa to zimowy hit. Rozgrzej się jedną w wybranych przez nas wersji!

minipizze z żurawiną

Minipizze z żurawiną i camembertem. Domownicy będą prosili o dokładkę

Owsianka w wersji wytrawnej

Owsianka w wersji wytrawnej. Wypróbuj ten przepis i odmień swoje śniadanie!

Pomarańczowe fit ciasto z mąki kokosowej

Pieczona brukselka z żurawiną i orzechami. Efekt na pewno cię zaskoczy!

Pasta kanapkowa na zimne dni – z pieczonej papryki

Natka pietruszki dostarczy ci mnóstwa witaminy C. Poznaj przepis na zdrowy koktajl

Żelki – pyszne, zdrowe, bo domowe! I tak niewiele potrzeba, żeby je zrobić

Budyń z batatów. Wegański, bez cukru, ale słodki

zupa z batatów

3 patenty na batata. Wytrawnie, na słodko, a może jako zupa-krem – co wybierasz?

ryż i mango deser

Ryż kokosowy z mango. Pomysł na śniadanie idealne

Masz ochotę na burgera? Spróbuj pieczarkowego

Złota owsianka z kurkumą

Złota owsianka z kurkumą

Miksujemy superfoods! Koktajl z młodym jęczmieniem

Miksujemy superfoods! Koktajl z młodym jęczmieniem

Rozgrzewająca zupa marchewkowa z nutą kokosową

Przepis na deser cytrynowy

Przepis na deser cytrynowy

tofu

Tofu – podkręcamy kultowy ser

Mąka jaglana / istock

Akcja bez glutenu: mąka jaglana

Domowa przyprawa 5 smaków

Domowa przyprawa 5 smaków

Domowa ricotta – jak ją zrobić? Potrzeba naprawdę niewiele

Najpopularniejsze

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Co robić, aby przenieść doznania na wyższy poziom?

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

8 rzeczy, których organizm kobiety nie wybacza po 30-tce

Lekarz siedzi przy biurku i wypisuje długopisem skierowania

Jak długo ważne są skierowania na badania lekarskie? Najważniejsze informacje, o których warto pamiętać.

Mama zakleja plaster dziekcu. Na zdjeciu widoczne dłonie na drewnianym stole

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

kobieta, leżąca na łóżku, z bolącym brzuchem

Jak rozpoznać zakażenie owsikami? Czy pasożytów można pozbyć się domowymi sposobami?

mózg

Chorzy ze stresu – co się dzieje z naszym organizmem w sytuacjach stresowych?

Regeneracja organizmu po odstawieniu alkoholu. Sprawdź, jakie są efekty, kiedy zrezygnujesz z weekendowego drinka

kobieta z bólem zęba

Ropień zęba – domowe sposoby na opuchliznę

Strzykawki i fiolki do badania IGG przy boreliozie

Borelioza IgG – jak interpretować wyniki?

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?

sen

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Ropiejące oczy kobiety

Ropiejące oczy u dzieci i dorosłych – przyczyny i metody leczenia

8 sposobów na podniesienie libido

insulinooporność

Dieta w insulinooporności

Kobieta trzymająca się za plecy na dole z powodu bólu pleców

Co oznacza ból pleców na dole i jakie podjąć leczenie, by go uśmierzyć?