Przejdź do treści

Dieta antyhistaminowa – czym jest i jakie produkty wyklucza? (PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS)

Dieta antyhistaminowa – czym jest i jakie produkty wyklucza? (PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS)
Dieta antyhistaminowa – czym jest i jakie produkty wyklucza? (PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS) Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Małgorzata Rozenek-Majdan po porodzie, z synem Henrykiem
„Jestem grubaską”. Małgorzata Rozenek-Majdan pokazała, jak naprawdę wygląda jej ciało po urodzeniu syna
Jak osteopatia może pomóc kobiecie w ciąży? Wyjaśnia Ewelina Tyszko-Bury
Jak osteopatia może pomóc kobiecie w ciąży? Wyjaśnia Ewelina Tyszko-Bury
Dieta przed kolonoskopią – co jeść, by wyniki badania były wiarygodne?
„Miesiączka to nie to samo co kupa”. Pani Miesiączka rozprawia się z bzdurnymi argumentami
„Miesiączka to nie to samo co kupa”. Pani Miesiączka rozprawia się z bzdurnymi argumentami
Duffy walczy o usunięcie filmu "365 dni" z Netflixa
 „Zostałam odurzona, porwana, byłam gwałcona”. Duffy walczy u usunięcie filmu „365 dni” z Netflixa

Nietolerancja histaminy to uporczywy i utrudniający życie problem, który dotyka wielu osób. Wywołuje objawy podobne do alergii i często jest z nią mylony. Razem z dietetykiem klinicznym Emilią Ptak tłumaczymy, po czym rozpoznać nietolerancję histaminy, jakie produkty powinna zawierać dieta antyhistaminowa, a które pokarmy należy wykluczyć bądź ograniczyć.

Histamina to biogenna amina, która może być wytwarzana w naszym organizmie z aminokwasu histydyny lub pochodzić z dostarczanego pożywienia. Jej najwyższe stężenia obserwuje się w skórze, płucach oraz błonie śluzowej żołądka i nosa. W naszym organizmie histamina pełni szereg fizjologicznych funkcji m.in. jako mediator procesów zapalnych i stymulator wydzielania kwasu solnego w żołądku.

Histamina i nietolerancja histaminy

U zdrowych osób stężenie histaminy jest utrzymywane na bezpiecznym poziomie, ponieważ jej nadmierne ilości są degradowane z udziałem enzymu diaminooksydaza (DAO). Duży udział w rozkładzie i metabolizmie histaminy w naszym organizmie pełnią również: witamina B6, witamina C, magnez, miedź oraz cynk, które ściśle współpracują z enzymem DAO. Istotny jest także stan naszej mikrobioty jelitowej oraz śluzówek w przewodzie pokarmowym.

Kiedy histaminy robi się zbyt dużo lub nasz organizm reaguje na nią zbyt gwałtownie, typowymi objawami są bóle głowy, wysypka, zaczerwienienie skóry oraz uczucie gorąca po jedzeniu. Inne objawy, które mogą się pojawić, to duszności, wodnisty katar, kaszel, świąd skóry, bóle brzucha, skurcze mięśni, biegunka, wymioty lub zmiany trądzikowe; w najgorszym wypadku może dojść do wstrząsu anafilaktycznego. Dlatego osoby cierpiące  ma problemy z histaminą powinny stosować odpowiednią dietę eliminacyjną, która ma za zadanie wykluczyć z jadłospisu produkty, które są znacznym źródłem histaminy albo które mogą wzmagać jej nadmierne wytwarzanie.

Czy dieta ketogeniczna jest dla wszystkich?

Dieta antyhistaminowa – główne założenia

Jeżeli potwierdzono diagnostycznie, że histamina jest źródłem problemów ze zdrowiem i daje negatywne objawy, to pierwszym elementem postępowania jest ograniczenie jej źródeł w diecie, które wzmagają jej wydzielanie w organizmie oraz hamują aktywność diaminooksydazy.

Główne źródła histaminy to produkty wysoko przetworzone, poddane fermentacji i długo leżakujące takie jak: wino, piwo, szampan, dojrzewające sery żółte, pleśniowe i topione, surowe, dojrzewające i podsuszane przetwory mięsne (wędliny, kiełbasy), pasztety, fermentowane produkty mleczne, konserwy rybne i mięsne, wędzone ryby, ocet, sos sojowy i produkty zawierające je w swoim składzie.

Histaminę zawierają również: ryby, owoce morza (makrela, śledź, tuńczyk, sardynki, łosoś, sardela, sum, homar, krab, małże, ostrygi), czerwone mięso, pomidory, szpinak, kapusta, grzyby, rośliny strączkowe, bakłażan, kalarepa, kiszonki, produkty zbożowe zawierające gluten, cytrusy, winogrona, banany, ananas, jagody, truskawki, maliny, mango, figi, śliwki, papaja, awokado, suszone i konserwowe owoce, kawa, kakao, herbata, czekolada, drożdże oraz curry. Dlatego zwróć uwagę, jeśli po zjedzeniu tych produktów obserwujesz u siebie któreś z wymienionych wcześniej objawów. Taka sytuacja powinna skłonić cię do tego, by pójść w kierunku diagnostyki związanej z metabolizmem histaminy.

Diety na przytycie – jak komponować jadłospis, by zdrowo zwiększyć wagę?

Jest też część produktów, które wykazują właściwości wzmagające wytwarzanie histaminy. To m.in. soki owocowe i warzywne, napoje gazowane, jeżyny, porzeczki, kiwi, jabłka, wiśnie, rabarbar, arbuz, morele, brzoskwinie, ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, cukinię, pora, marchewkę, szparagi, seler, paprykę, orzechy, nasiona, cynamon, mielona papryka, oregano, pieprz, kminek, kurkuma, tymianek, oregano, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, rozmaryn, estragon, bazylia oraz lipa, dzika róża, szałwia, rumianek, mięta, kora wierzby i lukrecja.

Co można jeść na diecie antyhistaminowej?

Do produktów wolnych od histaminy zaliczamy przede wszystkim świeże mięso, jaja oraz świeżo złowione ryby. Dieta antyhistaminowa jest dość rygorystyczna, należy jednak pamiętać o tym, że każdy charakteryzuje się innym poziomem tolerancji, który zależy m.in. od flory bakteryjnej jelit, wysycenia organizmu składnikami mineralnymi oraz współwystępowania innych jednostek chorobowych. Oznacza to, że nie u każdej osoby z nietolerancją histaminy te same produkty spożywcze będą wywoływać nasilenie objawów.

Chorym zaleca się całkowite wykluczenie wszystkich produktów bogatych w histaminę oraz tych, które wzmagają jej wydzielanie (na kilka tygodni). Po tym okresie należy rozpocząć ich pojedyncze wprowadzanie. Stopniowo rozszerzając dietę i dokładnie obserwując objawy, można określić, które produkty są dobrze tolerowane, a które gorzej. Dlatego tak istotne jest indywidualne podejście do każdego pacjenta, które umożliwia dopasowanie odpowiedniej diety gwarantującej wysoką jakość życia i nie ograniczającej wyboru żywności.

Przykładowy jadłospis na diecie antyhistaminowej

ŚNIADANIE

 Jajka gotowane na miękko z pieczywem i gotowanym brokułem:

jajka

– chleb gryczany

– brokuł

– oliwa z oliwek

Jajka ugotuj na miękko, brokuła podziel na mniejsze różyczki i ugotuj. Ugotowanego skrop oliwą z oliwek. Zjedz z pieczywem.

DRUGIE ŚNIADANIE

Jogurt kokosowy z owocami:

– jogurt kokosowy

– gruszka

– nasiona granatu

– migdały w płatkach

Do jogurtu dodaj pokrojoną na mniejsze kawałki gruszkę i nasiona granatu. Wierzch posyp migdałami w płatkach.

 OBIAD

 Kasza gryczana gotowana:

– kasza gryczana niepalona

– sól himalajska

Kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Ugotowaną wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.

 Ziołowo-czosnkowy filet z indyka:

– filet z indyka

– lubczyk

czosnek

– oliwa z oliwek

Mięso zamarynuj w oliwie z dodatkiem soli, lubczyku i przeciśniętego przez praskę czosnku. Upiecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 60 minut.

Mix sałat z oliwą:

– sałata lodowa

– sałata rzymska

– roszponka

– oliwa z oliwek

Sałaty porwij na mniejsze kawałki i skrop oliwą.

Dieta FODMAP - na czym polega, produkty, tabela, przepisy

KOLACJA

 Frytki z batata:

batat

– czosnek granulowany

– kolendra suszona

Batata pokrój w cienkie paski. Przełóż do naczynia z zimną wodą i namaczaj przez 30 minut. Po tym czasie odsącz wodę przy użyciu ręcznika papierowego. Obtocz frytki w przyprawach i piecz w 220 stopniach przez 25 minut.

 

konsultacja, opracowanie jadłospisu:

Emilia Ptak, dietetyk kliniczny, ekspert żywienia z poradni SanDiet

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Paula Nagel / archiwum prywatne

Paula Nagel: wielu trenerów personalnych, pasjonatów zdrowego żywienia czy pseudodietetyków chce za wszelką cenę zostać „gwiazdami social media”, nie bacząc na fakt, że promują nieprawdę

kobieta na zakupach spożywczych

Dietetyczka kontra singielka, czyli o błędach jednoosobowych zakupów

Dieta w endometriozie. Na co zwrócić uwagę, a czego lepiej unikać? Wyjaśnia dietetyczka

Dieta w endometriozie. Na co zwrócić uwagę, a czego lepiej unikać? Wyjaśnia dietetyczka

Soki owocowe – czy można je przedawkować? Wyjaśnia dietetyczka

„PMS da się w wielu aspektach okiełznać”. Dietetyczka o tym, co może nasilać zespół napięcia przedmiesiączkowego

cynamon

Nie tylko na przeziębienie. Dietetyczka o wpływie cynamonu na PCOS

grzyby

Przez kilka godzin trzymałaś grzyby w foliowej reklamówce? Dietetyczka odpowiada, czy nadają się do spożycia

Milena Nosek

„Znam organizmy, które nie szczędzą sobie cukru, smażenia, jedzą na co i kiedy mają ochotę, osiągają przy tym sukcesy i czują się wspaniale. Pytanie tylko – do kiedy?” – mówi Milena Nosek, dietetyk tancerzy

mleko

Mleko bez laktozy – nietolerancja czy trend żywieniowy? O tym, dla kogo są produkty bez laktozy, mówi dietetyk

Zdarza ci się zjeść banana na śniadanie? Sprawdź, czy to dobry wybór. Tłumaczy dietetyczka Paulina Roziewska

małgorzata ponikowska

„Porównać to można do samochodów: rodzaj bakterii, np. Lactobacillus to taka marka – Mercedes”. O tym, czy kefir to naturalny probiotyk, tłumaczy lekarka Małgorzata Ponikowska

daria rybicka

„Jeżeli masz jakąś wątpliwość, czy sposób odżywiania wpływa na twój układ nerwowy, sprawdź to!” Dietetyk Daria Rybicka o diecie w leczeniu depresji

Przetrząsać sklepowe półki w poszukiwaniu greckiego jogurtu? A może nie różni się od tego zwykłego?

Mąka gryczana – zdrowie bez glutenu. Wartości odżywcze, przepisy

Czarna soczewica to samo zdrowie. Wypróbuj przepis z pomidorami

Ogórki kiszone - właściwości zdrowotne i 3 niezawodne przepisy

Ogórki kiszone – właściwości zdrowotne i 3 niezawodne przepisy

Kasza jaglana – bezglutenowa królowa. Wartości odżywcze, przepisy

Imbir jest pomocny w przeziębieniu, ale nie tylko. Sprawia, że żyjemy dłużej

Mleka roślinne

W jakich produktach szukać wapnia przy diecie bezmlecznej? Wyjaśnia naturopatka

Kuchnia azjatycka

Syndrom chińskiej restauracji – jakie są objawy? Wyjaśnia alergolożka Joanna Jamroz-Brzeska

Dieta sokowa – czy na pewno jest bezpieczna?

Kawa pomaga w trawieniu i w walce z jego zaburzeniami?

Jesteś na diecie ketogenicznej i ciągle boli cię głowa? Wyjaśniamy dlaczego

Owoce i warzywa

Czy dieta witariańska jest zdrowa? Wyjaśniają żywieniowcy z profilu „Dietetyka nie na żarty”

Najpopularniejsze

Kortyzol – jak go obniżyć? Objawy i przyczyny podwyższonego poziomu kortyzolu

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Co robić, aby przenieść doznania na wyższy poziom?

Płatki kwiatków na otwartej dłoni

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

5 rzeczy, które mężczyźni uwielbiają w łóżku

5 rzeczy, które mężczyźni uwielbiają w łóżku

Para na kanapie

Seks analny – co to jest i jakie są najlepsze pozycje analne?

spuchnięta powieka - kobieca powieka

Spuchnięta powieka – przyczyny i leczenie opuchlizny. Domowe sposoby na opuchnięte powieki.

kobieta, ból

Fibromialgia – kiedy boli cię wszystko. Czym objawia się ta tajemnicza choroba?

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?

Ból trzustki - kobieta trzymająca się za brzuch

Ból trzustki – jak boli trzustka i jak odróżnić ból trzustki od bólu żołądka?

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Rak kości – objawy i przyczyny

Rak kości – przyczyny i objawy. Jak je szybko rozpoznać?

Kiedy występuje niskie ciśnienie i wysoki puls?

Niskie ciśnienie i wysoki puls – kiedy występują? Co to oznacza?

Regeneracja organizmu po odstawieniu alkoholu. Sprawdź, jakie są efekty, kiedy zrezygnujesz z weekendowego drinka

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

kobieta z bólem zęba

Ropień zęba – domowe sposoby na opuchliznę