Przejdź do treści

Mąka kokosowa – jej właściwości i zastosowanie

Mąka kokosowa - właściwości i zastosowanie
Mąka kokosowa - właściwości i zastosowanie
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Fot.: Gettyimages.com
Jak powstaje mleko UHT i czy jest mniej zdrowe od mleka pasteryzowanego? Dietetyczka wyjaśnia
jęczenie w seksie
Jęczysz w trakcie seksu, bo „tak trzeba”? Psycholożka odradza
kobieta z twarzą w cieniu
Pielęgnacja skóry atopowej jesienią. Wiemy, co zrobić, by AZS nie było tak uciążliwe
„Mam ochotę uciec na koniec świata”. Dlaczego przed okresem czujemy się czas tak beznadziejnie?
reglamentacja papieru toaletowego w Wielkiej Brytanii
W Wielkiej Brytanii limity na papier toaletowy i środki dezynfekujące. Znów panika w sklepach

Mąka kokosowa to bezglutenowa alternatywa, która ze względu na swoje właściwości cieszy się coraz większą popularnością i zainteresowaniem. Posiada szerokie zastosowanie i bez problemu kupisz ją w sklepie gotową, ale także w prosty sposób stworzysz samodzielnie w domu.

Mąka kokosowa – jak jest pozyskiwana i jakie ma właściwości?

Mąkę kokosową pozyskuje się z miąższu kokosa i jest produktem ubocznym wytwarzania oleju i mleka kokosowego. Nie jest słodka, ale ma lekki aromat i posmak kokosa. 

Mąka kokosowa charakteryzuje się tym, że posiada bardzo dużo błonnika i białka. Posiada też niewiele węglowodanów, które są łatwo przyswajalne. Podczas regularnego stosowania przyczynia się do obniżenia poziomu cukru we krwi, więc dzięki temu polecana jest dla diabetyków i osób na diecie odchudzającej.

Produkowanie mąki kokosowej

Mąka kokosowa produkowana jest przemysłowo i jej największe ilości powstają na Filipinach, które są jednym z dwóch największych producentów orzechów kokosowych oraz eksporterem produktów kokosowych. 

Mąkę kokosową produkuje się na dwa sposoby. Pierwszy z nich to metoda sucha, w której mąka powstaje w kremowej lub lekko brązowej barwie i bogatsza jest wtedy w białko oraz tłuszcz. Drugą metodą jest metoda mokra, w której powstaje  mąka o jasnej barwie bogata w błonnik

Produkcja mąki kokosowej jest na tyle interesująca, że można pozyskać ją w różnym składzie. Wyróżnia się mąkę pełnotłustą, częściowo odtłuszczoną, niskotłuszczową i wysoko błonnikową. 

Mąka kokosowa i jej wpływ na zdrowie

Już niejednokrotnie wielu lekarzy, ekspertów, dietetyków i naukowców mówiło o cudownych właściwościach w codziennym stosowaniu mąki kokosowej. Jej główne zalety, które wpływają na dobre zdrowie to: 

  • brak glutenu, więc przez to mąka kokosowa staje się idealnym rozwiązaniem dla osób uczulonych na gluten
  • przyspiesza tempo metabolizmu 
  • wyrównuje poziom cukru we krwi 
  • zawiera dużo błonnika pokarmowego 
  • pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi
  • usuwa toksyny z organizmu
  • posiada niski indeks glikemiczny
  • regularne stosowanie zmniejsza ryzyko chorób krążenia krwi oraz zawału.

Mąka kokosowa i odchudzanie

Z racji tego, że mąka kokosowa posiada niewielką ilość węglowodanów łatwo przyswajalnych może być stosowana w chorobach insulinooporności i w przypadku leczenia otyłości, które są chorobami cywilizacyjnymi i pojawiają się ze względu na złe odżywianie. 

Wielu dietetyków w menu umieszcza mąkę kokosową do przeróżnych dań, ponieważ można używać jej w daniach wytrawnych, ale również i w tych na słodko. 

Mąka kokosowa w profilaktyce antynowotworowej 

W wielu publikacjach naukowych można przeczytać o tym, że stosowanie mąki kokosowej w kuchni może mieć wpływ na profilaktykę nowotworową, a to dlatego, że zawiera ona bardzo dużo błonnika. Przeliczając jest to nawet 10 razy więcej błonnika niż w mące zbożowej. 

Mąka kokosowa – do czego nie powinno się jej używać?

Mąka kokosowa swoją konsystencją jest całkiem inna niż tradycyjne mąki, które są już znane w każdej kuchni. Gotowania z jej użyciem trzeba się nauczyć i przede wszystkim trzeba sprawdzić, do jakich dań będzie idealna. Nie poleca się jej do dań, których główną bazą jest mąką, czyli np. do naleśników, pieczenia chlebów i bułek, bo w ich przepisie od setek lat używa się mąki pszennej i ciężko ją zastąpić. Warto znaleźć odpowiednie przepisy na dania z mąką kokosową, a w internecie jest ich mnóstwo.

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Gluten – dlaczego działa na nas jak narkotyk?

Hashimoto a dieta bezglutenowa

Hashimoto a gluten – dieta bezglutenowa przy Hashimoto

Lubisz mleko owsiane? Sprawdź, czy jest dla ciebie dobre

Woda kokosowa odmładza? Poznaj jej skład, właściwości i zastosowanie

Woda kokosowa odmładza? Poznaj jej skład, właściwości i zastosowanie

Celiakia a poronienie / istock

Celiakia a poronienie. Czy mają ze sobą coś wspólnego? Na nasze pytania odpowiada dr Dawid Serafin

Bombonierka na walentynki – brzmi banalnie? Nie wtedy, gdy zrobicie ją sami

Festiwal makaronów: makaron soba

Festiwal makaronów: makaron soba. Mamy dla was pyszny przepis z tofu, brokułami i czarnym sezamem

Pyszne kokosanki – wegańskie i bardzo zdrowe

święta

Święta na bezglutenie

Bezglutenowe kluseczki z dyni na jesienny obiad. Wypróbuj ten przepis!

Trawa pszeniczna – zielony superfood

Trawa pszeniczna – zielony superfood

Komosa ryżowa czyli quinoa (źródło - gettyimages.com)

Komosa ryżowa — Sprawdź, czym jest quinoa, jak się ją przygotowuje i jakie ma zalety

Katarzyna Błażejewska Stuhr / fot. Wojtek Olszanka

„Zmiana w kuchni powinna polegać na wprowadzeniu nowych dań – a nie na zmianie na te light”- mówi dietetyczka Katarzyna Błażejewska-Stuhr

3 pomysły na olej kokosowy. Do czego warto go wykorzystać?

Gluten w zdrowej diecie – może być czy lepiej sobie darować?

„Gluten w zdrowej diecie – może być czy lepiej sobie darować? – pyta (i odpowiada!) Monika Ciesielska, dietetyczka

kobieta czyta etykietę

„Diagnozowanie na własną rękę jest niebezpieczne”. O słuszności wykonywania testów alergicznych mówi alergolog

Rozpieść się smacznym śniadaniem. Bezglutenowy omlet cesarski sprawdzi się w tej roli idealnie

miska z warzywami

5 błędów, które popełniasz, gdy przechodzisz na dietę bezglutenową

Tarta kokosowo-ananasowa – trochę egzotyki zimową porą

Szybkie i smaczne przepisy na mleko roślinne. Dla tych, którym zależy na czasie i dla tych bardziej wymagających

Ranking: najlepsza dieta na 2015

Ranking: najlepsza dieta na 2015

Paleosportowiec

Paleosportowiec

Dieta bezglutenowa - dla kogo, efekty, co jeść?

Dieta bezglutenowa – dla kogo? Co jeść przy takiej diecie i jakie daje efekty?

Roczne dzieck śmieje się

Próchnica wczesnego dzieciństwa – jakie są przyczyny jej powstania i jak ją leczyć? Wyjaśnia stomatolog

Najpopularniejsze

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Poznaj sposoby masturbacji

Płatki kwiatków na otwartej dłoni

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

Ból trzustki - kobieta trzymająca się za brzuch

Ból trzustki – jak boli trzustka i jak odróżnić ból trzustki od bólu żołądka?

Para na kanapie

Seks analny – co to jest i jakie są najlepsze pozycje analne?

Kobieta leży na łóżku

Seks analny to czysta przyjemność! Jak wzbogacić swój erotyczny repertuar?

5 rzeczy, które mężczyźni uwielbiają w łóżku

5 rzeczy, które mężczyźni uwielbiają w łóżku

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

Lekarz siedzi przy biurku i wypisuje długopisem skierowania

Jak długo ważne są skierowania na badania lekarskie? Najważniejsze informacje, o których warto pamiętać.

Kobieta krzywi się z powodu bólu spowodowanego złamanym palcem

Jak rozpoznać złamanie palca – czyli objawy złamanego palca u ręki i stopy?

Kiedy występuje niskie ciśnienie i wysoki puls?

Niskie ciśnienie i wysoki puls – kiedy występują? Co to oznacza?

spuchnięta powieka - kobieca powieka

Spuchnięta powieka – przyczyny i leczenie opuchlizny. Domowe sposoby na opuchnięte powieki.

Wada wzroku minus czy plus? A może astygmatyzm? Rodzaje wad wzroku

Wada wzroku minus czy plus? A może astygmatyzm? Rodzaje wad wzroku

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

Objawy odstawienia alkoholu. Jakie są korzyści z niepicia alkoholu?