Przejdź do treści

Olej arganowy, czyli „płynne złoto”. Właściwości i zastosowanie

Zdjęcie: iStock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Joga na dobranoc
Joga na dobranoc. Wypróbuj, zanim pójdziesz spać!
Szarlotka wegańska – najszybsza i najprostsza
Szczere, na luzie i z uśmiechem. Najfajniejsze konta mam na Instagramie
Chipsy z liści kalafiora – lekkie i chrupiące
Kilka prostych patentów na poprawę krążenia. Twój organizm ci za nie podziękuje

Chroni serce, stymuluje odporność, sprzyja odchudzaniu, zabezpiecza przed nowotworami, a jeśli choroba się rozwinęła, zapobiega przerzutom – olej arganowy, płynne złoto Maroka i eliksir młodości, to produkt z najwyższej półki. Ze względu na obecność niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych jest szczególnie godnym polecenia składnikiem diety.

 

Olej arganowy nieprzypadkowo nazywany jest „płynnym złotem” – ma zbliżoną do złota barwę i bardzo cenne właściwości. Uzyskuje się go z owoców arganii żelaznej, czyli drzewa arganowego, znanego również jako tłuścianka żelazna, argania żelazodrzew, olejara żelazna (łac. Argania spinosa (L.) Skeels). Pochodząca z rodziny sączyńcowatych argania dorasta do kilku metrów. Jest odporna na trudne warunki atmosferyczne, a nazywa się ją „żelazną” ze względu na wyjątkowo twarde drewno. To endemit – rzadko spotykany i typowy wyłącznie dla danego miejsca gatunek. Występuje w regionie Sus na południu Maroka – drzewa arganowe porastają tutejsze sawanny. Szacuje się, że w Maroku rośnie ponad 20 milionów drzew arganii; lasy arganowe wpisano na listę rezerwatów biosfery UNESCO. Charakterystyczny widok w tej części świata to kozy wspinające się na drzewka arganowe, posilające się ich liśćmi oraz owocami.

Olej arganowy – właściwości i działanie

Owoce arganii to nieduże, mające owalny kształt, z wyglądu przypominające pestkę, jagody osiągające długość ok. 5 cm i ważące kilka gramów. Dojrzałe owoce arganii żelaznej są żółte – młode okazy mają barwę zieloną. Z nasion wydobywa się jadalny olej arganowy, niezwykłe ceniony przez marokańską medycynę ludową, a od dobrych paru lat bardzo popularny na całym świecie. Z jego dobroczynnych właściwości korzystali już Fenicjanie. – Olej arganowy zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego, przeciwdziałają stanom zapalnym, wspierają pracę mózgu i układu odpornościowego – wymienia dietetyk i trener wellness Ewa Wijatkowska.

Produkcja oleju arganowego.
Zdjęcie: iStock

Głównymi składnikami w tłustym oleju arganowym są kwasy z grupy omega-9 oraz omega-6: glicerydy kwasu linolowego oraz oleinowego. Wpływają one wszechstronnie na organizm. Oprócz korzyści wymienionych powyżej mogą:

  • działać przeciwutleniająco, hamując atak wolnych rodników, a przez to opóźniając procesy starzenia;
  • chronić przed rozwojem groźnych chorób, w tym nowotworów;
  • w przypadku chorób nowotworowych spowalniać proces powstawania przerzutów;
  • spalać tkankę tłuszczową;
  • wpływać na przyrost masy mięśniowej;
  • usprawniać krążenie krwi i korzystnie oddziaływać na jej krzepliwość;
  • obniżać wysoki cholesterol (frakcja LDL);
  • obniżać poziom trójglicerydów;
  • zwiększać poziom korzystnego cholesterolu (frakcja HDL);
  • przeciwdziałać miażdżycy;
  • usprawniać funkcjonowanie układu nerwowego;
  • korzystnie wpływać na wątrobę i nerki;
  • wspomagać leczenie Parkinsona, cukrzycy czy Alzheimera.

W oleju arganowym znajdują się ponadto inne bardzo cenne składniki, m.in. kwas palmitoleinowy, behenowy, linolenowy (z kwasów nienasyconych), kwas palmitynowy, stearynowy, arachidowy, mirystynowy (z kwasów nasyconych), a także polifenole, karoteinoidy, witamina E (silny przeciwutleniacz, naturalny eliksir młodości i płodności), sterole roślinne (zwłaszcza schotenol i alfa-spinasterol, rzadkość w świecie roślinnym), alkohole triterpenowe, skwalen. Ten ostatni wzmacnia odporność, wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwdziała chorobom serca.

 

 

Związki obecne w oleju arganowym korzystnie wpływają na narząd ruchu i układ pokarmowy. Spożywanie oleju arganowego sprzyja oczyszczaniu organizmu z toksyn, wzmacnia skórę, chroni komórki piersi u kobiet i prostaty u mężczyzn.

Zastosowanie oleju arganowego

Jadalny olej uzyskiwany z drzewa arganowego to produkt, który warto wprowadzić do swojej kuchni. Powinno się go spożywać na zimno (nie należy na nim smażyć). Olej arganowy, jak większość tłuszczów roślinnych, ma charakterystyczny orzechowy posmak. W Maroku tradycyjnie zjada się go na śniadanie z pieczywem posmarowanym masłem albo miodem. Olej arganowy jest polecany przede wszystkim do sałatek, ze szczególnym uwzględnieniem kompozycji typu tabbouleh. Można nim skrapiać twarożki, warzywa (szczególnie dobrze smakuje w połączeniu z warzywami z grilla), a także wszelkiego rodzaju pasty, dipy, sosy i smarowidła. Wybornie smakuje połączenie hummusu (zarówno tradycyjnego, jak i pietruszkowego czy buraczanego) właśnie z prażonym olejem arganowym.

Olej arganowy można dodać do dań ciepłych, ale pod koniec gotowania, aby zachować jego cenne właściwości. Poleca się go do duszonych warzyw, strączków oraz mięs. Bardzo dobrze komponuje się z kuskusem. Warto także używać go w słodkich potrawach. Tradycyjną marokańską pastę amlou przygotowuje się, mieszając migdały, miód i olej arganowy ze szczyptą soli.

 Ale uwaga. Dietetyk Ewa Wijatkowska przestrzega: – Jak każdy tłuszcz olej arganowy jest najbardziej kaloryczny z grupy makroskładników diety, więc warto kontrolować jego spożycie. W 100 ml oleju arganowego jest blisko 900 kcal.

Jadalny olej arganowy powinien być przechowywany w ciemnym, suchym miejscu, np. w szafce lub spiżarce. Nie należy wystawiać go na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Olej czy olejek?

W sprzedaży można dostać zarówno olej, jak i olejek arganowy. Nie należy ich ze sobą mylić. – Różnica między olejem a olejkiem arganowym jest taka, jak między misiem koala a misiem grizzly – mówi Ewa Wijatkowska. – Pomiędzy olejem a olejkiem jest ogromna przepaść w zastosowaniu oraz skuteczności. Ten tłuszcz zwany „płynnym złotem Maroka” w dietetyce uzyskiwany jest z prażonych ziaren drzewa arganowego, natomiast w przemyśle kosmetycznym wykorzystuje się nasiona niedotknięte obróbką termiczną.

 

5 nieoczywistych zastosowań oleju kokosowego

Proces uzyskiwania olejów roślinnych przebiega bowiem czterofazowo: najpierw odbywa się łuszczenie ziarna, później jego oczyszczanie, następnie rozdrabnianie i prażenie miazgi. Natomiast samo produkowanie czystego oleju (olejku) obejmuje dwa etapy: tłoczenie oraz ekstrakcję. Jadalny olej arganowy ma ciemniejsze zabarwienie od olejku wykorzystywanego w kosmetyce. Olejek arganowy kosmetyczny w porównaniu do oleju jadalnego zawiera mniej przeciwutleniaczy.

Ewa Wijatkowska: – Oleje są jednymi z niewielu, dostępnymi naturalnie w przyrodzie doskonałymi nośnikami substancji przez wszystkie warstwy ludzkiej skóry. Olejek arganowy przeznaczony jest dla miłośników pięknej skóry. Idealnie sprawdza się w przypadku problemów skórnych: wyprysków powodowanych nadmiarem sebum, blizn. Korzystnie działa na wrażliwą, przesuszoną skórę. Znajduje zastosowanie w preparatach chroniących przed słońcem, olejkach do włosów, odżywkach do paznokci.

Olej arganowy jest produktem luksusowym, głównie dlatego, że z jednego drzewa można uzyskać zaledwie ok. 0,9 kg oleju. Jest to spowodowane niewielką liczbą nasion i ich niedużą masą. Co więcej, olej arganowy produkowany jest ręcznie, czym zajmują się przede wszystkim marokańskie kobiety. Dlatego nie jest tani – za 100 ml oleju arganowego trzeba zapłacić kilkadziesiąt złotych. Podejrzanie niska cena to sygnał, że produkt prawdopodobnie jest podróbką. Należy wybierać olej arganowy od rekomendowanych producentów – czysty, stuprocentowy, bez żadnych dodatków. Warto poszukać oleju arganowego oznaczonego certyfikatem ECOCERT (międzynarodowy certyfikat jakości produktów BIO).

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Pływające bakterie na odporność

Co to jest immunologia i jakie są jej rodzaje? Badania immunologiczne w diagnostyce

Czystek dobry na wszystko? Poznaj jego właściwości

Czystek dobry na wszystko? Poznaj jego właściwości

Chcesz być zdrowsza? Poznaj 8 sekretów ludzi, którzy nie chorują

Kiczeri, czyli detoks po indyjsku. Poleca Kasia Bem

Przesilenie wiosenne. Jak sobie z tym poradzić?

kobieta deszcz

Raz słoneczko, raz przymrozki i 10 cm śniegu. Jak zmienna kwietniowa pogoda wpływa na nasze zdrowie?

Siniaki na nogach? Oto kilka domowych sposobów, aby je zmniejszyć

Przebojowe masło czosnkowe. Robi się je bardzo łatwo, a jak smakuje!

kobieta w łazience

6 zagrożeń związanych z niedoborem selenu

Bakterie w organizmie budujące odporność

Układ immunologiczny – jak działa? Naturalne metody na wzmocnienie odporności

Kobieta w ciąży w białej bluzce na różowym tle

Czop śluzowy jako zwiastun zbliżającego się porodu – jak wygląda i kiedy odchodzi?

Kobieta leży w łóżku z gorączką, ma w ręku chusteczkę i termometr

Agranulocytoza – co to za schorzenie? Jakie są jego przyczyny, objawy oraz jakie leczenie można zastosować

Młoda, przeziębiona kobieta siedzi w łózku, do połowy przykryta kołdrą, wyciera nos w chusteczkę, w ręku trzyma szklankę z herbatą

Czy można uodpornić się na działanie leków?

Niby zima się kończy, ale wciąż łatwo o przeziębienie. Oto domowe sposoby na walkę z infekcjami

Kobieta z atopią podczas badania dermatologicznego.

Atopowe zapalenie skóry – objawy, przyczyny i leczenie. Pielęgnacja skóry atopowej.

Mężczyzna w niebieskiej koszulce odkaża sobie ranę na nodze

Antyseptyka – co oznacza pojęcie? Historia i znaczenie antyseptyki w medycynie

kobieta mająca gorączkę

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

młoda kobieta siedząca przy biurku trzyma się za głowę

Meteopaci to osoby chore na pogodę. Jakie są przyczyny, objawy i sposoby leczenia meteopatii?

Kobieta chora na sarkoidozę rozmawia z lekarką.

Sarkoidoza na czym polega choroba i jaki ma przebieg. Od czego uzależnione jest leczenie?

układ odpornościowy w 3D

Funkcja bazocytów. Jakie są normy i co oznacza ich podwyższenie we krwi?

Termometr wskazujący wysoką temperaturę i kobieta trzymająca się za głowę

Przegrzanie organizmu: kiedy występuje, co robić, gdzie szukać pomocy? W jaki sposób się objawia ten stan?

Ty zawsze w trzech swetrach, a dalej ci zimno? Oto kilka możliwych przyczyn

Czosnek jest idealny na poprawę odporności. Ale czy wiesz o nim dostatecznie dużo?

Aktualna pogoda sprzyja rozmaitym infekcjom. Oto 10 sposobów, jak chronić gardło