Przejdź do treści

Potrawy z jarmużu: przepisy, jak przyrządzić, właściwości

Potrawy z jarmużu: przepisy, jak przyrządzić, właściwości Pexels.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Lekarka w maseczce ochronnej
Ilu pracowników ochrony zdrowia zmarło w Polsce na COVID-19 od początku pandemii? MZ podaje dane
Kosmetyki Gamarde, Nabea
Świąteczne prezentowniki z naturalnymi kosmetykami. Rozpieść bliskich (lub siebie) naturalnie
Kosmetyki Gamarde, Nabea
Świąteczne prezenty do codziennej pielęgnacji. Podaruj bliskim porcję zdrowia dla ich skóry
Noworodek ze starszą siostrą
„Najstarszy” noworodek świata. Dziewczynka pobiła rekord swojej siostry
prezentownik dla niej, Boże Narodzenie 2020
Dla ciebie i wszystkich ważnych dziewczyn w twoim życiu. Czuły prezentownik na wymagające czasy

Choć potrawy z jarmużem od kilku lat zdobywają coraz większą popularność na blogach kulinarnych, z tym warzywem w Polsce jest tak jak z Yeti w Himalajach – wielu o nim słyszało, a mało kto widział. Zwłaszcza na talerzu. Tymczasem jarmuż jest kultowym warzywem zwolenników zdrowej diety, wielbionym na całym świecie przez wegetarian i wegan. To warzywo mające wszystko! Dodatkowy plus? Potrawy z jarmużu, takie jak koktajl, pesto, czy jarmuż smażony to dania, które przygotujesz w kilka minut.

Właściwości jarmużu

Dlaczego potrawy z jarmużu powinny zagościć w naszym menu? Entuzjaści jarmużu jednym tchem wyliczają jego zalety:

  • taka sama zawartość wapnia co w mleku (tak!),
  • mnóstwo witaminy K,
  • witaminy A,
  • witaminy C,
  • karetonoidów (beta-karotenu, luteiny, zeaksantyny),
  • bogate źródło żelaza i sulforafanu, związku o działaniu przeciwnowotworowym,
  • właściwości przeciwzapalne,
  • wysoka zawartość silnych przeciwutleniaczy, które odmładzają organizm.

Trzeba przyznać, że to robi wrażenie. Potrawy z jarmużu po prostu muszą się pojawić w twojej diecie!

Guacamole

Jarmuż – jak go przyrządzić i kiedy go jeść?

Sezon na jarmuż zaczyna się już we wrześniu wraz z wysypem jesiennych odmian jabłek i trwa aż do przymrozków. Po przymrozkach to warzywo z rodziny kapustowatych nawet zyskuje na smaku, traci swoją goryczkę i staje się słodsze. Liście jarmużu są piękne: intensywnie zielone lub cieniowane fioletem, poskręcane na brzegach. Smak ma wyrazisty, pikantny, z lekką goryczką. Potrawy z jarmużem dzięki dodatkowi tego warzywa zyskają efektowny wygląd i charakterystyczny smak.

Jak przygotować jarmuż, żeby zrobić z niego jak najlepszy użytek? Jarmuż można przyrządzać na wiele sposobów:

  • podawać na surowo (surowy jarmuż świetnie nadaje się do sałatek),
  • wyciskać z niego sok,
  • miksować jarmuż w zielonych koktajlach,
  • krótko smażyć,
  • przygotowywać na parze,
  • blanszować (blanszowany jarmuż zachowa dużo więcej cennych składników odżywczych niż jarmuż gotowany czy smażony),
  • gotować,
  • a nawet piec – z jarmużu można zrobić pyszne, uzależniające chipsy!

Młode liście jarmużu są mniejsze i bardziej delikatne, te najlepiej nadają się do sałatek. Większe są twardsze, trzeba z nich koniecznie wyciąć lub oderwać łykowate nerwy główne. Takie liście jarmużu lepiej poddać obróbce termicznej, choć po pokrojeniu w cienkie paski nadają się również do jedzenia na surowo (wtedy dobrze jest zalać je winegretem na 15 minut przed zjedzeniem – zmiękną).

Proponujemy wam jarmuż w kilku odsłonach, ale namawiamy też do eksperymentów z tym warzywem i próbowania różnych potraw z jarmużem w roli głównej – jest bardzo zdrowe i nie bez powodu robi furorę na całym świecie.

Koktajl z jarmużem, czyli „zielony koktajl dżarmusz”

Jarmuż – 3 przepisy z kultowym warzywem

Bardzo łatwy do przyrządzenia koktajl z jarmużu. Smoothie z jarmużem będzie idealne na lekkie śniadanie lub przekąskę – oczyszczające i poprawiające metabolizm.

Składniki dla 1 osoby:

  •  1 banan
  •  duża garść porwanego drobno jarmużu
  • obrane ze skórki kiwi
  • ½ awokado
  • sok z ½ cytryny
  • 1 cm obranego świeżego imbiru
  • 100 ml wody

Wystarczy włożyć jarmuż wraz z pozostałymi składnikami do blendera lub użyć stopki miksującej, dolać trochę wody, zmiksować i już!

„Jarmuż orient express” – jarmuż smażony w stylu azjatyckim

Błyskawiczny i oryginalny pomysł na potrawę z jarmużu z azjatycką nutą. Można podać jako przystawkę albo jako danie główne z ulubioną kaszą, np. jaglaną albo komosą ryżową.

Składniki dla 2 osób:

  • 12 dużych liści jarmużu
  • olej kokosowy
  • 10 dkg orzechów nerkowca
  • 2 lub więcej łyżek sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku
  • opcjonalnie rodzynki i wędzone tofu

Z liści jarmużu usuń nerw główny i porwij na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i podpraż na nim orzeszki nerkowca, dodaj jarmuż i smaż około 4 minut, aż się skurczy i zmięknie. Jeśli chcesz wzbogacić danie o białko, dodaj wędzone, pokrojone w kostkę tofu. Możesz też wsypać garść rodzynek, dodadzą potrawie słodyczy. Do całości dodaj sosu sojowego i wymieszaj składniki. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Błyskawiczna potrawa z jarmużem – pesto w nowej odsłonie

Tradycyjnie zielony sos pesto przyrządza się z bazylii, orzeszków pinii i parmezanu i podaje z makaronem. Jeśli chcemy zaszaleć, a chcemy, bazylię zastępujemy jarmużem, orzeszki pinii ziarnami słonecznika albo orzechami włoskimi. Tak przygotowane pesto z jarmużu mieszamy z ugotowanym makaronem. Błyskawiczna potrawa z jarmużem w roli głównej gotowa!

Składniki dla 4 osób:

  • półtora kubka porwanego jarmużu
  • ½ kubka ziaren słonecznika lub orzechów włoskich
  • ½ kubka startego parmezanu
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • do smaku sól i pieprz
  • opcjonalnie cytryna
  • opakowanie makaronu spaghetti 500 gramów (najlepiej razowego)

Z liści jarmużu usuń nerw główny i porwij na małe kawałki. Wszystkie składniki włóż do blendera i zmiksuj. Jeśli potrzeba, dodaj więcej oliwy. Ugotowany al dente makaron spaghetti wymieszaj z pesto z jarmużu, udekoruj ziarnami lub orzechami. Gotowe! Jeśli chcesz, możesz wzbogacić danie o ugotowane na parze, podzielone na różyczki brokuły, zblanszowaną cukinię i pokrojone drobno pomidory surowe lub suszone na słońcu.

Możesz przygotować także większą porcję pesto z jarmużu i przechowywać je lodówce przez kilka dni. Przed podaniem ugotuj po prostu makaron i wymieszaj z pesto. Dzięki temu makaron z jarmużem przyrządzisz w 10 minut!

 

Kasia Bem – nauczycielka jogi, oddechu i medytacji w systemach Sivananda Jogi (tytuł Master of Yoga, II stopień specjalizacji), Ashtangi Jogi i Sri Sri Jogi, RYT 500. Autorka programów: Joga dla Twarzy, Potęga Ciszy, Happy Detoks z jogą naturalnie! Autorka książki „Happy Detoks”. 

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Kolorowe naleśniki – dzieci je pokochają!

Śniadanie na ciepło. Trzy proste przepisy na sobotni poranek!

Sałatka z łososiem, karmelizowanymi figami i serem halloumi, wegański pasztet z ciecierzycy, krem czekoladowy z aquafabą. Sprawdź przepisy Anety i Jana Kuroniów!

Quinoa z kremem orzechowym

Komosa ryżowa z kremem orzechowym. Idealny posiłek na początek dnia

Szarlotka wegańska – najszybsza i najprostsza

Chcesz wzmocnić odporność? Zacznij robić przetwory!

Topinambur – przepis na danie ze słonecznika bulwiastego

Kisiel? Tak, ale domowy!

Kisiel – skład. Na co jest dobry? Przepis na domowy kisiel

Kiszony kalafior

Kiszony kalafior – przepis, wartości odżywcze. Jest zdrowy?

Wegetariańskie leczo z papryki

Leczo z papryki – przepis. Jakie przyprawy do leczo wege?

Cynamon jest toksyczny? Dietetyczka Zofia Pomes wyjaśnia

Owsianka w batonach – idealna jako pierwszy posiłek dnia

Czosnek marynowany – właściwości. Przepis na czosnek w occie

Pietruszka – jakie ma witaminy, co zrobić z natki pietruszki?

Japońska dieta wodna coraz bardziej popularna. Jej fenomen wyjaśnia dietetyczka

Dyniowe pankejki

Dyniowe pankejki. Posypane orzechami laskowymi i polane syropem klonowym smakują obłędnie!

Muesli/iStockphoto

Muesli – szczęście w proszku. 3 pomysły na zdrowe śniadanie

7 pomysłów na dynię. Sprawdź smakowite przepisy

Cebula dymka – sadzenie i uprawa. Przepis na zupę z dymką

Dieta ketogeniczna – co jeść? Zasady diety i jadłospis

Co zrobić, kiedy dziecko nie chce jeść?

Cierpisz na bezsenność? Zmiksuj koktajl na dobry sen

owoce i warzywa

Koktajl z awokado – przepis na najzdrowsze koktajle

Piekę… kaszę ze śliwkami. Obłędnie pyszna i zdrowa

Najpopularniejsze

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Poznaj sposoby masturbacji

Ból trzustki - kobieta trzymająca się za brzuch

Ból trzustki – jak boli trzustka i jak odróżnić ból trzustki od bólu żołądka?

„Zdarzało się, że nie szłam do pracy, bo nie mogłam przestać się masturbować. Jestem uzależniona od seksu i miłości”

Para na kanapie

Seks analny – co to jest i jakie są najlepsze pozycje analne?

Kiedy występuje niskie ciśnienie i wysoki puls?

Niskie ciśnienie i wysoki puls – kiedy występują? Co to oznacza?

Dlaczego możesz nie mieć ochoty na seks? Zabójcy libido

Dlaczego możesz nie mieć ochoty na seks? Zabójcy libido

Płatki kwiatków na otwartej dłoni

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

białe plamy na paznokciach

Białe plamy na paznokciach – co oznaczają i jak się ich pozbyć?

Orgazm - jak go osiągnąć? 10 sposobów na lepszy orgazm

Orgazm – jak go osiągnąć? 10 sposobów na lepszy orgazm

Czym jest aborcja eugeniczna? Czy jest legalna w Polsce? Dlaczego budzi kontrowersje?

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

kobieta, leżąca na łóżku, z bolącym brzuchem

Jak rozpoznać zakażenie owsikami? Czy pasożytów można pozbyć się domowymi sposobami?