Przejdź do treści

Sok z aronii – jak go zrobić i jakie ma właściwości?

Sok z aronii - jak go zrobić i jakie ma właściwości?
Sok z aronii - jak go zrobić i jakie ma właściwości? Istock.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
„Ta decyzja zaprzecza dorobkowi ostatnich 40 lat polskiej medycyny rozrodu, neonatologii i pediatrii”. NIL i PTP o wyroku Trybunału Konstytucyjnego
dziewczyna, ból
„Czy wiesz, czym jest ból?”. Dr Paweł Kabata w mocnych słowach o tym, że nikt nie ma prawa do decydowania o cierpieniu innych
Przeziębienie w ciąży? Lekarka radzi, jak sobie z nim poradzić
Przeziębienie w ciąży? Lekarka podpowiada, jak sobie z nim poradzić
Personel medyczny z własnych środków stworzył „śluzę antycovidową”. Folia szklarniowa i czarne worki na śmieci mają chronić przed wirusem
Jak rozmawiać z dziećmi o sytuacji po wyroku Trybunału Konstytucyjnego ws. aborcji? Podpowiadają autorki profilu "Jak wychować dziewczynki"
Jak rozmawiać z dziećmi o protestach po wyroku Trybunału Konstytucyjnego ws. aborcji? Podpowiadają autorki profilu „Jak wychować dziewczynki”

Aronia, choć nazywana jest polskim czarnym skarbem , nadal ustępuje popularności innym owocom jagodowym. Tymczasem sok z aronii posiada udowodnione w badaniach liczne działania prozdrowotne, dzięki wyjątkowo dużej ilości antyoksydantów.  Co warto wiedzieć o aronii, by w pełni skorzystać z jej niezwykłych właściwości?

Aronia – owoc niezwykły

Aronia czarnoowocowa ( łac. Aronia melanocarpa) jest krzewem pierwotnie pochodzącym z Ameryki Północnej.  W XX wieku jej uprawa zyskała popularność w Europie. Obecnie Polskę uznaje się za największego producenta aronii na świecie – zbiory aronii w naszym kraju stanowią blisko 90 % światowej produkcji. Choć aronię wykorzystuje się do produkcji dżemów, konfitur, powideł, win, herbat owocowych oraz stosuje jako barwnik spożywczy, niezmiennie największym powodzeniem cieszy się wytwarzany z aronii sok.

Sok z aronii – jaki wybrać

Aronia jest idealnym składnikiem na sok – jako owoc naturalnie cierpki w smaku, nienadający się do bezpośredniego spożycia, po przetworzeniu tworzy wyjątkowy w smaku napój.

Sok z aronii można kupić w wielu aptekach i sklepach zielarskich. Dostępne na rynku soki poddawane są jedynie procesom tłoczenia i pasteryzacji. Niemniej jednak, zaobserwowano, iż podczas różnych etapów produkcji i przechowywania tracone jest nawet do 66% związków antocyjanowych aronii.

Ponadto soki komercyjne mogą zawierać cukry dodane (nie dotyczy to cukrów naturalnie występujących w surowcu),  konserwanty oraz być rozcieńczane wodą.

Jak samemu zrobić sok z aronii?

Sok z aronii zrobiony domowymi sposobami nie będzie narażony na utratę tylu składników odżywczych, co pozyskiwany komercyjnie.

Aby, przygotować sok z aronii potrzebujemy:

  • 1 kg owoców aronii
  • 20 sztuk liści wiśni lub malin
  • 1 kg cukru
  • 3 litry wody
  • Kwasek cytrynowy lub sok z 1 cytryny

Owoce należy dokładnie umyć, wsypać do garnka  wraz z liśćmi wiśni/ malin ,zalać wodą i gotować przez około 15-20 minut. Po zagotowaniu sok trzeba przecedzić, dodać do niego cukier i kwasek cytrynowy/ sok z cytryny do smaku. Następnie pasteryzować przez 10 minut.

Dla tych, którym sok aroniowo- wiśniowy będzie wydawał się zbyt cierpki, dobrą alternatywą będzie słodszy w smaku sok z aronii i jabłek z sokownika lub z dodatkiem soku z pomarańczy. Sok z aronii można zrobić również bez dodatku cukru.

Właściwości soku z aronii

Aronię, spośród surowców roślinnych, wyróżnia bardzo wysoka zawartość polifenoli (0,7- 3,5 g/100 gram świeżej masy) , w tym antocyjanów, flawonoli, fenolokwasów, katechin i garbników. Aronia ma ich 3-krotnie więcej niż inne owoce jagodowe, takie jak: żurawina i czarna porzeczka.

W soku z aronii znajdziemy wiele witamin: C, B2, B3, B6, E;  minerałów: wapnia, żelaza, manganu, miedzi, boru, jodu i molibdenu oraz beta karoten i błonnik.

Sok z aronii- dla kogo?

Aronia działa wspomagająco w leczeniu chorób sercowo-naczyniowych (obniża ciśnienie krwi i poziom glukozy); chorób układu nerwowego i depresji (wysoka zawartość witaminy B3), hamuje procesy starzeniowe organizmu (witamina E).

Wspomniane związki fenolowe aronii mają właściwości przeciwutleniające – obniżają poziom cholesterolu LDL i triglicerydów we krwi oraz zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób metabolicznych takich jak  cukrzyca i otyłość. Zawarte w owocach antyoksydanty wspierają profilaktykę antynowotworową.

Zaleca się spożywanie ok. 200 ml soku z aronii dziennie – przy takiej dawce najczęściej obserwowano pozytywne działanie soku z aronii w badaniach.

Sok z aronii nie powinien być spożywany w nadmiernej ilości przez osoby z niskim ciśnieniem tętniczym krwi oraz zaburzeniami przewodu pokarmowego ( wrzody żołądka, nadkwasota,  refluks żołądkowo-przełykowy). Choć badania nie wskazują na szkodliwe działanie aronii w czasie ciąży i laktacji, ze względów ostrożności nie zaleca się spożywania jej w nadmiarze w tym okresie.

 

Bibliografia:

[1]         A. Szajdek, E. Dbkowska, and E. J. Borowska, “Wpływ obróbki enzymatycznej miazgi owoców jagodowych na zawarto polifenoli i aktywno przeciwutleniajc soku,” 2006.

[2]         M. Białek, J. Rutkowska, and Hallman Ewelina, “Aronia czarnoowocowa (aronia melanocarpa) jako potencjalny składnik żywności funkcjonalnej,” żywność. Nauk. Technol. Jakość, vol. 6, no. 85, pp. 21–30, 2012.

[3]         J. Oszmiański and S. Lachowicz, “Effect of the production of dried fruits and juice from chokeberry (Aronia melanocarpa L.) on the content and antioxidative activity of bioactive compounds,” Molecules, vol. 21, no. 8, Aug. 2016, doi: 10.3390/molecules21081098.

[4]         D. Nowak, Z. Grąbczewska, M. Gośliński, K. Obońska, A. Dąbrowska, and J. Kubica, “Effect of Chokeberry Juice Consumption on Antioxidant Capacity, Lipids Profile and Endothelial Function in Healthy People: a Pilot Study,” Czech J. Food Sci, vol. 34, no. 1, pp. 39–46, 2016, doi: 10.17221/258/2015-CJFS.

[5]         C. Chrubasik, G. Li, and S. Chrubasik, “The Clinical Effectiveness of Chokeberry: A Systematic Review,” 2010, doi: 10.1002/ptr.3226.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Dieta Cambridge

Dieta Cambridge – program odchudzania oparty na gotowych produktach

Japońska dieta wodna coraz bardziej popularna. Jej fenomen wyjaśnia dietetyczka

płaski brzuch

„Jaka dieta na taki brzuch?” Dietetyczka Anna Reguła obnaża manipulacje kolegów z branży na Instagramie

Zakupy

„Dziecko ważące 15 kg przekracza dopuszczalną dzienną dawkę E476 (czyli polirycynooleinianu poliglicerolu) już po zjedzeniu 2 kostek czekolady” – mówi Katarzyna Rada, właścicielka serwisu Czytaj Skład

YouTuberka Natalia Szymaniec z duetu „Szparagi” schudła 35 kg. Teraz apeluje: taka dieta wymaga opieki lekarza

Emocje mogą mieć ścisły związek z tym, na co w danym momencie mamy apetyt

Ziarna pieprzu

Ostre jedzenie – jest zdrowe? Można jeść ostre jedzenie w ciąży?

7 pokarmów bogatych w minerały. Warto włączyć je do diety

Glukoza w ciąży - ważne badanie dla przyszłej mamy

Glukoza w ciąży – ważne badanie dla przyszłej mamy

Chcesz obniżyć cholesterol? Sięgnij po te produkty

Tendencja do tycia? Dietetyczka wyjaśnia, co tak naprawdę za tym stoi

Badanie moczu pokaże, czy dobrze się odżywiasz

Czy możemy uzależnić się od żywności? Dietetyk wyjaśnia

Zjedzenie pleśni - objawy. Czym grozi?

Zjedzenie pleśni – czym grozi? Objawy zatrucia pleśnią

Zespół jelita drażliwego / istock

Zespół jelita drażliwego – jak żyć z tą chorobą? Gastroenterolog wyjaśnia

Paulina Górska / Instagram

„Posiłek bez mięsa? Nie najem się!” Paulina Górska rozprawia się z mitami dotyczącymi roślinnego jedzenia

Dr n. med. Jarosław Biliński o mikrobiocie

Dr n. med. Jarosław Biliński o mikrobiocie jelitowej: „Każdy z nas ma w jelitach 2 kilogramy bakterii. To nie jest obojętne dla naszego organizmu”

Jak przyśpieszyć metabolizm? Wypróbuj te trzy sposoby

Koktajl zamiast soku

Nabiał a trądzik. Czego nie jeść przy trądziku różowatym?

Nabiał a trądzik. Czego nie jeść przy trądziku różowatym?

Zatrzymanie wody w organizmie – jak sobie z tym poradzić? Odpowiadają eksperci z Czytamy Etykiety

Zatrzymanie wody w organizmie – jak sobie z tym poradzić? Odpowiadają eksperci z Czytamy Etykiety

Produkty, których nie należy jeść przed snem / istock

Produkty, których nie powinniśmy jeść przed snem

Kalorie a miesiączka / rawpixel

W drugiej połowie cyklu miesiączkowego można jeść więcej? Dietetyk Jakub Chwiłkowski odpowiada

Ciśnienie możesz obniżyć bez leków. Zobacz, jak to zrobić

Najpopularniejsze

Czym jest aborcja eugeniczna? Czy jest legalna w Polsce? Dlaczego budzi kontrowersje?

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Poznaj sposoby masturbacji

Ból trzustki - kobieta trzymająca się za brzuch

Ból trzustki – jak boli trzustka i jak odróżnić ból trzustki od bólu żołądka?

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

Co oznacza obniżona temperatura ciała i jakie są jej przyczyny? Kiedy spadek temperatury może być niebezpieczny?

Płatki kwiatków na otwartej dłoni

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

Łóżkowy savoir-vivre. Kilka przykładów fajnych zachowań w sypialni

Para na kanapie

Seks analny – co to jest i jakie są najlepsze pozycje analne?

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

5 rzeczy, które mężczyźni uwielbiają w łóżku

5 rzeczy, które mężczyźni uwielbiają w łóżku

Truskawki - produkty bogate w błonnik

Błonnik – w czym jest go dużo? Sprawdź, jakie owoce i warzywa są bogate w błonnik

Kiedy występuje niskie ciśnienie i wysoki puls?

Niskie ciśnienie i wysoki puls – kiedy występują? Co to oznacza?

kobieta, leżąca na łóżku, z bolącym brzuchem

Jak rozpoznać zakażenie owsikami? Czy pasożytów można pozbyć się domowymi sposobami?

Orgazm - jak go osiągnąć? 10 sposobów na lepszy orgazm

Orgazm – jak go osiągnąć? 10 sposobów na lepszy orgazm

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Wada wzroku minus czy plus? A może astygmatyzm? Rodzaje wad wzroku

Wada wzroku minus czy plus? A może astygmatyzm? Rodzaje wad wzroku