Przejdź do treści

Faszerowane bataty

Faszerowane bataty
Zdjęcie: erVegan
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Kampania Fundacji Arena i Świat
Wspaniałe bohaterki w kampanii „Badaj się i żyj pełną piersią. Nie daj się rakowi”
Agnieszka Hyży o macierzyństwie: wszystkie jedziemy na tym samym wózku!
Michał Lipa o dodatkowych kilogramach w ciąży. Ile może przytyć ciężarna?
Fryzjerka znalazła dziwną plamkę na jej głowie. Okazało się, że po 13 latach ma nawrót raka
szczepionka
Grypa – dlaczego się szczepimy?

Już trochę oswoiliśmy bataty. A skoro tak, można trochę poeksperymentować. Co powiecie na bataty faszerowane rozgrzewającym gulaszem i czerwoną fasolą?

Coraz popularniejsze słodkie ziemniaki goszczą na naszych stołach w przeróżnych odsłonach. Jedni je pieką i wyjadają słodki miąższ łyżeczką, drudzy kroją w cienkie plastry i pieką na chipsy, a jeszcze inni jedzą je na surowo w postaci makaronu. Teraz bataty są szczególnie cenne. Dzięki dużej zawartości witaminy A, a dokładniej jej prowitaminy, bo beta-karotenu, pomogą w walce z zimowym przeziębieniem, wzmacniając układ odpornościowy.

W dzisiejszym przepisie proponujemy bataty faszerowane gęstym, pomidorowym gulaszem z czerwoną fasolą, które idealnie rozgrzeją nas w zimowe wieczory. Niech dodatek masła orzechowego i szczypty cynamonu – choć zaskakujący – was skusi, bo będzie pysznie!

Faszerowane bataty

Zdjęcie: erVegan

Składniki:

– 3-4 średniej wielkości bataty
– 1 puszka czerwonej fasoli lub 1½ szklanki ugotowanej
– 1 puszka krojonych pomidorów dobrej jakości (w sezonie kilka sztuk świeżych)
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 średnia marchew
– 1 łodyga selera naciowego
– 1 mała cebula
– kilka pieczarek lub ulubionych warzyw, np. cukinia, bakłażan
– 1 łyżka oleju
– 1 łyżeczka startego imbiru
– 2 łyżki gładkiego masła orzechowego
– 1 łyżeczka cynamonu
– 2 łyżki śmietanki owsianej
– awokado do podania
– świeże zioła: pietruszka, kolendra, rozmaryn

Przygotowanie: 

Bataty umyj i ponakłuwaj widelcem w kilku miejscach, robiąc małe dziurki. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż będą miękkie. W zależności od wielkości ziemniaka czas wynosi zwykle od 30 do 55 minut.

W międzyczasie przygotuj pomidorowy gulasz: w średnim garnku o grubym dnie podsmaż na oleju posiekaną cebulkę, czosnek i pokrojony w kostkę seler naciowy. Kolejno dodaj pokrojone pieczarki i ulubione warzywa wraz z drobno pokrojoną marchewką.

Czerwoną fasolę odcedź i porządnie przepłucz z zalewy i przełóż do garnka. Całość duś przez kilkanaście minut, aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy i porządnie wymieszaj. Dodaj masło orzechowe i przyprawy. W razie potrzeby podlej całość odrobiną wody i duś przez kilka minut, aż smaki się połączą. Dopraw na koniec solą i pieprzem.

Upieczone bataty przekrój na pół, jednak nie do końca, uważając, aby nie rozpadły się na dwie części. Do środka każdego batata przełóż kilka łyżek gorącego gulaszu, dodaj pokrojone w kostkę awokado oraz posiekane zioła. Na sam koniec dodaj kilka kleksów owsianej śmietanki.

Smacznego!

Eryk – autor bloga erVegan, dietetyk, miłośnik dobrej i prostej kuchni, która pozytywnie wpływa na zdrowie. Swoją wiedzę o zdrowym żywieniu zdobywał na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. Publikując zdrowe i łatwe do wykonania przepisy, pokazuje, że kuchnia roślinna może być pyszna nawet dla faceta. Zamienia fasolę w mocno czekoladowe brownie, bataty w pyszne burgery, a daktyle w słodki karmel!​

 

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy

Zainteresują cię również:

Chrupiące drożdżówki z rabarbarem i budyniem

Buddha bowl – najpiękniejsza miska świata

Kąski batata z guacamole i chipsem z jarmużu

Kąski batata z guacamole i chipsem z jarmużu

Wegański pasztet krok po kroku

Pieczony kalafior w sosie pomidorowym

Pieczony kalafior w sosie pomidorowym

Bruschetta z bobem i suszonymi pomidorami

Bruschetta z bobem i suszonymi pomidorami

Wiosenna pasta kanapkowa

Przepis na wiosenną pastę kanapkową

Pasta… bezjajeczna!

Wegańska pasta bezjajeczna

Morelowe batoniki mocy

Morelowe batoniki mocy

Kulinarne trendy 2016 – wiemy, co będzie na topie!

Kulinarne trendy 2016 – wiemy, co będzie na topie!

Bakłażan nieźle nadziany

Bakłażan nieźle nadziany

Wegańska śmietana

Wegańska śmietana