Przejdź do treści

Pascha kokosowo-miodowa. Wielkanocny deser w zdrowym wydaniu

Pascha kokosowo-miodowa
Zdjęcie: Aga Piątkowska | www.prettybaked.pl
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Po trądziku zostały ci blizny? Dermatolożka podpowiada, jak możesz je zniwelować
Aparat na zęby – zakładać najpierw górę czy dół? A może oba łuki na raz? Podpowiada ortodontka
Woda smakowa – zrób ją sama!
istockphoto.com
Masz trądzik? Wszystkiemu winne może być to, co jesz!
Beata Pawlikowska
Beata Pawlikowska: myślałam, że jestem więźniem swojego ciała i nie podobało mi się to, że podlegam miesięcznemu cyklowi

Pascha wielkanocna to tradycyjny świąteczny deser wywodzący się zza wschodniej granicy. W niektórych regionach naszego kraju wręcz nieznany. Pod podniosłą nazwą kryje się jednak nic innego, jak rodzaj… sernika na zimno. Paschę przygotowuje się „na bogato” – dużo masła, tłustej śmietany, cukru, wanilii, bakalii. Co zrobić, by trochę ujarzmić ten dobrobyt?

Zacznijmy od składnika, który pozostaje w zgodzie z tradycją – od twarogu. Kupujecie jajka od szczęśliwych kurek, mięso ze sprawdzonej hodowli, warzywa prosto z targu? A zatem po dobrej jakości, tłusty twaróg także nie sięgajcie do sklepowej lodówki. Jeśli kusi was ser typu „light”, pamiętajcie, że to tłuszcz jest nośnikiem smaku, a odchudzony produkt ma niewiele wartości odżywczych i nie wspomaga przyswajania witamin i minerałów.

Jaglany mazurek lekko tropikalny

Cukier. Z tego problemu można wybrnąć na wiele sposobów, tym razem proponujemy wam zaopatrzenie się w kremowany miód wielokwiatowy. Słodki, intensywny, ale przyjemny w smaku, zastąpi niemal dwa razy większą ilość cukru z tradycyjnego przepisu. „Kremowany” brzmi podejrzanie? Niepotrzebnie!

Kremowanie to po prostu wielokrotne mieszanie miodu, w trakcie którego nie traci on żadnych ze swoich zdrowotnych i odżywczych właściwości. Nadal przynosi ulgę w astmie oskrzelowej czy katarze siennym, wzmacnia serce i naczynia, a także wątrobę. Zmianie ulegają wyłącznie właściwości fizyczne – taki miód nie ulega krystalizacji, a w temperaturze pokojowej zachowuje stan bardzo gęstego kremu kanapkowego, co pomoże w zachowaniu odpowiedniej konsystencji deseru.

Produkty z orzecha kokosowego to już stali goście w wielu domach. Są źródłami najzdrowszego tłuszczu, nadają deserowi przyjemny aromat i dodatkowe walory smakowe. A jeśli o smaku mowa, nie może zabraknąć słowa o bakaliach. Wybierzcie te niesiarkowane. Co prawda takie morele kolorem nieco bardziej przypominają jasne rodzynki, w smaku jednak przewyższają te z syntetycznymi konserwantami. Nerkowce dodadzą nutkę słodyczy, natomiast całości deseru dopełnią blanszowane migdały bez gorzkich skórek. Smacznego!

Pascha wielkanocna

Zdjęcie: Aga Piątkowska | www.prettybaked.pl

Składniki:

– 750 g tłustego białego sera w kostkach
– 6 żółtek
– 115 g miodu kremowanego wielokwiatowego
– 180 ml mleczka kokosowego bez dodatków
– 60 g nierafinowanego oleju kokosowego
– 1 laska wanilii
– 80 g niesiarkowanych moreli
– 40 g nerkowców
– 40 g migdałów blanszowanych

Ser biały dokładnie odciskamy z wody. Dwukrotnie ucieramy w malakserze, ściągając w międzyczasie łopatką niezmielony ser ze ścianek urządzenia.

Żółtka ubijamy na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód, ponownie miksujemy. Dolewamy mleczko kokosowe, mieszamy (jeśli podzieliło się na wodę i śmietankę, wystarczy na kilkanaście minut zanurzyć puszkę w ciepłej wodzie). Masę przelewamy do rondelka i często mieszając, podgrzewamy (ale nie zagotowujemy), aż żółtka zgęstnieją. Zdejmujemy z ognia, dodajemy olej kokosowy i mieszamy do rozpuszczenia.

Laskę wanilii rozcinamy na całej długości. Nożem usuwamy ziarenka, dodajemy je do sera. Bakalie niezbyt drobno siekamy.

Dodajemy do sera masę żółtkowo-kokosową. Ucieramy do uzyskania jednolitej konsystencji, łączymy z bakaliami.

Durszlak lub umieszczone na garnku sitko wykładamy równomiernie gazą. Przelewamy do niego masę, nakrywamy kolejnym kawałkiem gazy i przygniatamy talerzykiem z dodatkowym obciążeniem. Chowamy na noc do lodówki do stężenia.


Aga Piątkowska – Krakuska z krwi i kości, entuzjastka fotografii kulinarnej i fitnessu we wszelkich formach. Nieśmiała gaduła, super zorganizowana w swoim roztrzepaniu. Z kuchennym oprzyrządowaniem zaprzyjaźniła się, by przygotowywać „modeli” do zdjęć, niestety ci – jak na złość – nie dożywają czasem do sesji… Autorka bloga prettybaked.pl

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

bananowe ciasteczka owsiane

Bananowe ciasteczka owsiane. Pyszności na drugie śniadanie

Ciasto na pizzę – zdrowe, bo razowe

Ciasto na pizzę – zdrowe, bo razowe

istockphoto.com

Domowa piekarnia – dwa przepisy na chleb, który zrobisz sama w domu!

Tagliatelle z porem i łososiem

Tagliatelle z porem i łososiem

borowiki

Sezon na borowiki trwa! Wypróbuj ten przepis

Razowe gofry z pomarańczami

Razowe gofry z pomarańczami

Domowe wypieki dla początkujących

Domowe wypieki dla początkujących. Wypróbuj nasze przepisy i przekonaj się, jakie to proste

kiszone ogórki

3 przepisy na kiszone ogórki. Dla początkujących, nieco wtajemniczonych i kiszonkowych wymiataczy

marmolada

Zrób sobie marmoladę z twistem

Przepis na domowe suszone pomidory. Świetne do kanapek, sałatek i jako przekąska

Ciastka z sezonowymi owocami. Zrobisz je w kilka minut

istockphoto

Szpinak w super sałatce

Śliwki z kremem kokosowym. Wykwintny smak z zapachem lata

Przepis na jaglany koktajl z malinami. Prawdziwa bomba witaminowa

Piekę… kaszę ze śliwkami. Obłędnie pyszna i zdrowa

Smoothie bowl ze śliwkami. Porcja energii na cały dzień

Ciastka jagodowe bez cukru. Nadają się na wycieczkę, plażę i do pracy!

owsianka

Przepis na owsiankę według White Plate. Pyszne i zdrowe śniadanie

Chcesz mieć zdrową skórę? Utrzymuj stabilny poziom cukru. Radzi autorka bloga Natura Pod Lupą

Złota owsianka z kurkumą

Złota owsianka z kurkumą

Razowe grzanki z malinami

Razowe grzanki z malinami. Zrób sobie królewskie śniadanie!

Szakszuka z botwiny, sera koziego i jajka. To jest pyszne, proste, tanie i zdrowe

Sałatka z komosą ryżową i winogronami

Sałatka z komosą ryżową i winogronami. W sam raz na wzmocnienie odporności!

„Żonom zawsze powtarzam, że smacznie przyrządzony obiad jest podstawą szczęścia domowego i dobrego humoru męża”. Lucyna Ćwierczakiewiczowa i jej „365 obiadów”