Przejdź do treści

„Nie wymagajmy od bliskich, by całkowicie zmieniali swoje przyzwyczajenia specjalnie dla nas”. Jak przeżyć Wielkanoc stosując dietę eliminacyjną?

Stół wielkanocny
zdjęcie: iStockphoto.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Nie tolerujesz laktozy? Sprawdź, czego nie powinnaś jeść, aby ustrzec się przed dolegliwościami
Czosnek / unsplash.com
Czosnek to naturalny antybiotyk. W czym tkwi jego sekret?
Używasz kulek gejszy? Pani Fizjotrener tłumaczy, jak działają na mięśnie Kegla
Chłopiec lezy na oparciu kanapy. Na kanapie lezy tablet. Chłopiec wygląda na znudzonego i bez sił
Nie posądzaj swojego dziecka o lenistwo. To może być depresja! Ostrzega psycholożka Ewa Sękowska-Molga
dr Izabela Zawisza / rolingerpr.pl
Dr Izabela Zawisza: jeżeli skóra jest szczelna i nawilżona, może spełniać swoje funkcje i chroni nas przed przedostawaniem się elementów smogu

Życie z nietolerancją pokarmową nie jest łatwe. W odwiedzinach nie możesz zjeść ciasta, które przyjaciółka upiekła specjalnie dla ciebie. Podczas wypadu z koleżankami na wstępie prosisz o tabelę alergenów. Wszystkim wyjaśniasz, czując się już tym zmęczona. A niedługo Wielkanoc. Jak ją przeżyć i nie zwariować? – Nie musimy mówić o swojej nietolerancji czy alergii pokarmowej przy świątecznym stole, w przeciwnym razie tę Wielkanoc spędzimy, tłumacząc samego siebie. To jest bez sensu – wyjaśnia Barbara Dąbrowska, dietetyk. 

Magdalena Bury: To moje pierwsze święta na diecie eliminacyjnej. Jak przeżyć Wielkanoc bez serniczka?

Dietetyk Barbara Dąbrowska: W momencie, gdy masz zdiagnozowaną alergię bądź nietolerancję pokarmową, jest to największa zmiana dla ciebie samej, dla osoby która ma ją zdiagnozowaną. Jak każda choroba, a może właśnie szczególnie ta, obejmuje jednak swoimi konsekwencjami nie tylko osobę, którą się z nią zmaga, ale także całą rodzinę.

I ta przysłowiowa „Wielkanoc bez serniczka” to kwestia nastawienia się na pewne ograniczenia żywieniowe, ale także smutek, który może towarzyszyć osobie chorej. To również przygotowanie się na to, jak rodzina zareaguje, bo nie każdy twoje objawy będzie w stanie zrozumieć i zaakceptować.

Wielokrotnie tłumaczyłam mamie, że nie mogę jeść białego chleba, rosołu z makaronem czy wieprzowiny. Ostatnio na stole w niedzielę pojawiły się schabowe. Dlaczego tłumaczenie najbliższym, że jakiś produkt nam szkodzi, jest takie trudne?

To kwestia tego, by rodzina zobaczyła różnicę w twoim samopoczuciu. To ten moment, w którym do bliskiej osoby dociera, że to, co robisz jest dobre. Musimy mieć świadomość, że część osób będzie totalnie niereformowalna. W takim przypadku o Wielkanoc trzeba zadbać samemu. Nie wymagajmy od bliskich, by całkowicie zmieniali swoje przyzwyczajenia specjalnie dla nas. Choć szalenie wzruszające jest, gdy jednak tak się dzieje.

wielkanoc rodzina

Niektórzy uważają, że nietolerancja pokarmowa to moda…

Rzeczywiście, jest coś takiego w nietolerancjach i alergiach pokarmowych, że ludzie odbierają je jak jakąś fanaberię. A przecież alergia pokarmowa może być śmiertelnie niebezpieczna. Są one też jednymi z najlepszych argumentów na ucięcie pewnych rozmów. Wystarczy powiedzieć: „tego mi nie wolno, mam alergię, to może skończyć się dla mnie poważnymi objawami oddechowymi czy skórnymi, dlatego nie mogę tego zjeść”.

Umówmy się, nie trzeba wtajemniczać we wszystko ciotek, wujków i wszystkich dookoła. Nie musimy mówić o tym wszystkim przy świątecznym stole, w przeciwnym razie święta spędzimy, tłumacząc samego siebie. To jest bez sensu.

Nie musimy mówić o swojej nietolerancji czy alergii pokarmowej przy świątecznym stole, w przeciwnym razie święta spędzimy, tłumacząc samego siebie. To jest bez sensu

Może lepiej więc przyjechać w odwiedziny ze swoim jedzeniem?

Tak, do Wielkanocy trzeba się przygotować też od strony logistycznej – usiąść i w Internecie znaleźć przepisy, które później wykorzystamy. Dobrym wyjściem jest też przyjazd do najbliższych i gotowanie z nimi. Zamiast narzekać, możemy na to spojrzeć z innej strony. To jest okazja i możliwość do nauczenia się nowych przepisów, nowych smaków i pokazania tego innym. Pasztet przecież nie musi być z mięsa, możemy go zrobić z soczewicy czy z cieciorki. Tak samo ciasto. I nagle się okaże, że ciocia Krysia pokocha ten pasztet i jeszcze będzie cię prosić o przepis!

A gdy najdzie ochota na kawałek babki wielkanocnej? 

Niestety, przy alergiach i nietolerancjach pokarmowych nie ma tak łatwo. Nie da się zrobić tak, że zjem raz i nic mi się nie stanie. Nietolerancja pokarmowa to zjawisko związane z przewodem pokarmowym i ilością danego pokarmu. A jak sobie odpuścisz, bo masz nietolerancję na laktozę, ale chcesz zjeść paschę, która jest robiona na produktach mlecznych, będziesz się źle czuła przez kolejne 2-3 dni. Będziesz biegać do toalety, więc z tej Wielkanocy w ogóle nie skorzystasz. Jeśli ktoś ma alergię pokarmową, to absolutnie nie może sobie pozwolić na zjedzenie czegoś, na co jest uczulony. Może to skończyć się na SOR-ze.

Orkiszowy mazurek pistacjowy

Ale niektórzy nie mogą jeść jajek. To co, Wielkanoc bez jajka?

Na szczęście Wielkanoc to nie tylko jajka. Ale dla tych, którzy nie mogą ich jeść (ponieważ mają nietolerancję bądź alergię), mam pewien sposób, który sama stosuję. Polecam spróbować soli himalajskiej czarnej, która ma dodatek siarki. Pachnie jak jajko. Wystarczy posypać potrawę odrobiną takiej soli, by przynajmniej zmysłami poczuć jajko. W przepisach bez problemu da się go zastąpić: kleikiem z chia, kleikiem z siemienia lnianego, musem bananowym.

Dużo mówimy o nietolerancji i alergii pokarmowej. Czym one się od siebie różnią?

Wydaje mi się, że lekarze i dietetycy mało klarownie tłumaczą różnice pomiędzy nietolerancją i alergią pokarmową, dlatego te dwa pojęcia bywają mylone. O alergii mówimy wtedy, kiedy mamy do czynienia z reakcją z układu immunologicznego: IgG zależną czy IgE zależną, czyli tą klasyczną reakcją, która może pokazać się nawet po wdychaniu powietrzem z orzeszkami ziemnymi u osoby uczulonej.

Nietolerancja pokarmowa natomiast to jest coś, co dzieje się tylko i wyłącznie w przewodzie pokarmowym. Nie ma tutaj ogólnoustrojowej reakcji całego organizmu. Możemy mieć nietolerancję np. na laktozę czy fruktozę. Ona jest zależna od ilości danego składnika w pożywieniu. Tutaj jest trochę bezpieczniej, ponieważ zwykle małą ilość dobrze się toleruje.

Barbara Dąbrowska

Barbara Dąbrowska, fot. Archiwum prywatne

Do kogo należy zatem się zgłosić w celu zdiagnozowania: do dietetyka czy alergologa?

Moim zdaniem diagnostyką alergii czy nietolerancji pokarmowych powinien zawsze zajmować się alergolog. Niestety diagnostyką zaczęli zajmować się dietetycy. Ja powiem szczerze, nie czuję się na tyle kompetentna, żeby diagnozować ludzi w kierunki nietolerancji czy alergii. Zawsze odsyłam moich pacjentów do alergologów. Niestety, testy na IgG zależne są na tyle popularne, że nie są zalecane jako metoda diagnostyki przez żadne duże towarzystwa alergologiczne.

Mam wielu pacjentów, którzy przychodzą do mnie z wynikami tego typu testów. Nie jestem im przeciwna, respektuję je. Szczególnie wtedy, gdy ktoś mówi mi, że lepiej się czuje po odstawieniu danych produktów. W tym momencie jednak ich popularność jest tak duża, że niektórzy robią je na wyrost, bez specyficznych objawów alergicznych.

Dlaczego więc tak wiele osób się na nie decyduje?

Testy na IgG promowane są przy pomocy opisu niespecyficznych objawów: bólów brzucha, bólów głowy, obniżoną energią. I tak naprawdę każda osoba, która przeczyta taką listę objawów przypisywanych do nietolerancji pokarmowej, może sobie pomyśleć: „faktycznie, ja powinienem zrobić te testy”. Są naukowcy, którzy podejrzewają, że ta odpowiedź IgG zależna jest częściowo normalną odpowiedzią na pożywienie. W związku z tym w wynikach  testów wychodzą produkty, po które najczęściej sięgaliśmy. W konsekwencji pacjent eliminuje wiele rzeczy ze swojego jadłospisu. Gdy nie będzie dobrze prowadzony przez lekarza i dietetyka, który z czasem będzie na nowo próbował wprowadzać te duże grupy produktów do jadłospisu, rezultatem mogą być niedobory pokarmowe. Po pół roku może się okazać, że pacjent będzie w gorszym stanie niż był. Z tego powodu uważam, że testy IgG zależne, które możemy kupić nawet w Internecie, są niepotrzebnym wydatkiem.

Na szczęście nie wszyscy mają nietolerancje i alergie. Czy swoim zdrowym pacjentom dajesz wolne w Wielkanoc? Niech się najedzą i wrócą?

Tak, daje im wolne, natomiast proszę o dwie rzeczy. Po pierwsze, o pilnowanie regularności posiłków. Polacy mają tendencję do robienia jednej, wielkiej biesiady. Czyli siadamy za stołem rano, jemy, jemy, jemy i tak do wieczora. Po drugie, o zachowanie tej samej ilości, jaką mają w jadłospisach. Jeżeli nie przesadzą z ilością, a jakościowo to będzie tłustsze, bardziej kaloryczne to nie są w stanie sobie zaszkodzić. Umówmy się, w ciągu dwóch dni nikt nie jest w stanie przytyć w tkance tłuszczowej. Życie to nie jest złota klatka, a ja nie jestem dietetykiem radykalnym, który nie pozwala na zjedzenie kawałka mazurka czy babki. Chcę aby moi pacjenci cieszyli się tym czasem. Daję im dyspensę pod warunkiem, że pilnują przerw pomiędzy posiłkami. A potem „grzecznie” wracamy do diety.


Barbara Dąbrowska – dietetyk. W praktyce przekonuje pacjentów, że zdrowa dieta może być: smaczna, szybka, prosta i niedroga! Twórczyni autorskiego podejścia Pozytywna Dietetyka, które przywraca kontakt z ciałem i szacunek dla zdrowia. Jest przeciwnikiem pseudonauki, rygorystycznych diet i obsesji piękna. Prowadzi poradnię barbaradabrowska.pl.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Polecamy

„Polska cierpi na schizofrenię. Przy całej dyskusji o aborcji zapomina się o dobru matki i dziecka” – mówi prof. Joanna Szymkiewicz-Dangel, pediatra, kardiolog, współzałożycielka pierwszego w Polsce Hospicjum Perinatalnego

Jak dbać o stopy?

„Stopy są fundamentem naszego ciała. Dużą mówią o nas, o tym jak je traktujemy i ich używamy. Wysyłają nam sygnały, które często ignorujemy” – mówi Anna Piechnik, fizjoterapeuta, ortopodolog

Lana Del Rey

Lana Del Rey: od trzech lat ataki paniki, do których zawsze miałam skłonność, znacznie się pogorszyły

Nauczycielka Movement Medicine

„Potrzebujemy zwolnić, zdjąć z siebie garnitur czy też mundur, może zbroję, którą cały czas nosimy” – mówi Anna Sierpowska, nauczycielka Movement Medicine

Zainteresują cię również:

brokuł

Moc właściwości zdrowotnych ukryta w zielonej główce. Jak przygotować króla warzyw – brokuła?

Podjadanie między posiłkami / unsplash.com

Podjadasz między posiłkami? Dietetyczka Anna Reguła wie, dlaczego

Jedzenie na mieście / istockphoto.com

Jadasz na mieście? Dietetyczka przestrzega przed złymi decyzjami, które mogą zrujnować twoją sylwetkę

Trendy kulinarne 2020 / istockphoto.com

Co będziemy jeść w nadchodzącym roku? Znamy najnowsze trendy kulinarne. Nam się podoba!

8 rzeczy, które trzeba wiedzieć o fast foodach

8 rzeczy, które powinnaś wiedzieć o fast foodach

unsplash.com

Dlaczego warto jeść kaszę jaglaną? Odpowiadamy!

istockphoto.com

Wiesz co oznacza trójkąt z cyfrą 7 na opakowaniu twoich ulubionych produktów? Mama Chemik wyjaśnia

11 produktów, które możesz zjeść po terminie ważności

11 produktów, które możesz zjeść po terminie ważności

istockphoto.com

Olej palmowy? „Nieetyczny, zły i trzeba go unikać” – piszą eksperci z „Czytamy Etykiety”

istockphoto.com

Jelita to nasz drugi mózg. To, co jesz, ma na niego duży wpływ

Grill nie musi być niezdrowy. Mamy kilka cennych wskazówek

dieta ziemniaki

Co jeść, żeby nie być głodną? „Dietetycy nie na żarty” odpowiadają

Marmolada z dzikich mirabelek

Pęczak z kurkami w sosie kokosowo-tymiankowym

Pęczak z kurkami w sosie kokosowo-tymiankowym

Nie marnuj jedzenia! Cydr ze skórek gruszek

Nie marnuj jedzenia! Cydr ze skórek gruszek

Letni makaron z cukinii

Przepis na letni makaron z cukinii

Jedzenie z puszki

Uważaj na jedzenie z puszki

Kobiety bez diety

„Dobre karmienie jest sposobem okazywania sobie szacunku” – mówi Agata Ziemnicka, założycielka fundacji Kobiety bez diety

Wykorzystaj lato w pełni. Bób, kasza, awokado – recepta na sytą letnią sałatkę

Dieta Dukana. Zdrowa czy nie?

Dieta Dukana. Zdrowa? Niekoniecznie. Co o niej mówi dietetyczka?

parówki

Co siedzi w parówkach? Wzięłyśmy je pod lupę

Najczęstsze błędy żywieniowe wg trenerki Kasi Bigos

„Jesteśmy w światowej czołówce, jeśli chodzi o spożywanie cukru. Jesteśmy jedną z najszybciej tyjących narodowości na świecie!” – mówi Agnieszka Wiśniewska, założycielka Fundacji Szczęśliwi Bez Cukru

soja

Soja i mięso w diecie zwiększają ryzyko raka? Odpowiada lekarka Magdalena Jutrzenka

Najpopularniejsze

8 rzeczy, których organizm kobiety nie wybacza po 30-tce

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Co robić, aby przenieść doznania na wyższy poziom?

dziewczyna trzyma blistry z witaminami

11 witamin i minerałów, których potrzebujesz, gdy masz 20, 30, 40, 50 lat

Sandra Kubicka

Sandra Kubicka: nigdy już nie powiem, że jestem w stu procentach zdrowa, nawet jeśli kiedyś będę czuła się lepiej

„Wyjście z toksycznego związku nie łatwe, ale jest możliwe. I trzeba to zrobić. Dla siebie”. Dr Bogdan Stelmach o niezdrowych relacjach w parze

Lekarz siedzi przy biurku i wypisuje długopisem skierowania

Jak długo ważne są skierowania na badania lekarskie? Najważniejsze informacje, o których warto pamiętać.

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?

kobieta, leżąca na łóżku, z bolącym brzuchem

Jak rozpoznać zakażenie owsikami? Czy pasożytów można pozbyć się domowymi sposobami?

Mama zakleja plaster dziekcu. Na zdjeciu widoczne dłonie na drewnianym stole

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

Kobieta krzywi się z powodu bólu spowodowanego złamanym palcem

Jak rozpoznać złamanie palca – czyli objawy złamanego palca u ręki i stopy?

pms

„O PMS lubi się żartować, bo to przecież tylko gorsze dni kobiety. Tymczasem u podłoża PMS leży nierównowaga hormonalna”. Jak na nią wpłynąć, tłumaczy dietetyczka i naturopatka Monika Skuza

sen

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Regeneracja organizmu po odstawieniu alkoholu. Sprawdź, jakie są efekty, kiedy zrezygnujesz z weekendowego drinka

kobieta z bólem zęba

Ropień zęba – domowe sposoby na opuchliznę

spuchnięta powieka - kobieca powieka

Spuchnięta powieka – przyczyny i leczenie opuchlizny. Domowe sposoby na opuchnięte powieki.