Przejdź do treści

Zatrucie pokarmowe – jakie są jego objawy i skąd się bierze?

Kobieta cierpiąca na zatrucie pokarmowe i czująca, że zaraz zwymiotuje
Fot. jedi-master / Adobe Stock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Kolory migreny. Jakie światło zmniejsza ból głowy?
Zimnem czy ciepłem – jak pokonać częste dolegliwości?
Chcesz obniżyć poziom złego cholesterolu? Pokochaj białe owoce i warzywa!
kot w kuchni
10 rzeczy, których lepiej pozbyć się z kuchni
Zerwij z „Czy zasługuję?” i ciesz się życiem. Jesteś tego warta!

Zatrucie pokarmowe jest dość powszechnym problemem, który w pewnym momencie życia dotyka niemal każdego. Wywołane jest najczęściej spożyciem pokarmów lub płynów zakażonych różnego rodzaju drobnoustrojami. Objawy choroby są dość dokuczliwe, mogą prowadzić do odwodnienia i znacznego osłabienia organizmu.

Nasze teksty zawsze konsultujemy z najlepszymi specjalistami

lek. Marta Dąbrowska
Marta Dąbrowska
lekarz

W Polsce ilość zachorowań na zatrucie pokarmowe spada. Wskazują na to wyniki badań przeprowadzonych w Zakładzie Epidemiologii i Metodologii Badań Klinicznych Uniwersytetu Medycznego w Lublinie. Według nich w 2005 roku w Polsce było odnotowanych 20076 przypadków zatrucia pokarmowego, a w 2015 roku liczba ta spadła do 9858. Ile trwa zatrucia pokarmowe? Zazwyczaj od 1 do 3 dni, czyli do czasu, aż układ pokarmowy się oczyści.

Skąd się bierze zatrucie pokarmowe?

Zatrucie pokarmowe jest wynikiem spożycia pokarmu lub płynu zakażonego patogenami, a więc bakteriami, pasożytami, wirusami i grzybami. Najczęściej wywołują je bakterie, takie jak Escherichia coli, Salmonella i Campylobacter jejuni. Winowajcami objawów zatrucia pokarmowego mogą być też: Staphylococcus aureus, Shigella, Vibrio cholerae i wiele innych bakterii. Warto wspomnieć, że bakterie wydzielają egzotoksyny, które bywają bezpośrednią przyczyną choroby. Zatrucie pokarmowe wywołują również norowirusy, rotawirusy, enterowirusy oraz wirusy zapalenia wątroby typu A i E. Dużym grupami patogenów powodującymi uciążliwe symptomy są wydzielające mykotoskyny grzyby oraz pasożyty bytujące w ludzkim przewodzie pokarmowym (nicienie, płazińce i pierwotniaki).

W jaki sposób te wszystkie patogeny dostają się do ustroju? Jest to najczęściej wynik niewłaściwego obchodzenia się z żywnością, jej przechowywania i przygotowywania oraz braku troski o higienę osobistą. Dla uniknięcia zatruć kluczowe jest mycie rąk przed posiłkiem, dokładne czyszczenie owoców i warzyw, a także kupowanie mięsa wyłącznie z zaufanych źródeł. Należy również zachować właściwą higienę sztućców i talerzy, które muszą być myte po każdym użyciu. Kupowane produkty powinny być spożywane przed upływem daty ważności. Grzyby wykorzystywane w kuchni muszą należeć do grupy jadalnej, najlepiej, jeśli są zebrane przez osobę, która dobrze się na nich zna. Najbezpieczniej jest kupić grzyby w sklepie, w formie suszonej bądź marynowanej.

zatrucie alkoholowe - kobieta leży w łóżku i trzyma się za głowę

Objawy zatrucia pokarmowego

Objawy zatrucia pokarmowego są dość uciążliwe i zależne głównie od patogenu, jaki zaatakował układ pokarmowy. Zwykle zaczyna się od silnego bólu brzucha, jego skurczy, mdłości i uczucia ciężkości. Następnie pojawia się biegunka, wymioty, uczucie osłabienia i zawroty głowy. Wiele osób uskarża się na zatrucie pokarmowe z gorączką i bólami mięśni. Dzieje się tak najczęściej wtedy, gdy chorobę wywołały wirusy – mówi się wówczas o grypie żołądkowej lub tzw. jelitówce. W niektórych, szczególnie niebezpiecznych formach zatrucia, mogą pojawić się również inne objawy – np. zawroty głowy, zaburzenia widzenia, niedowład mięśni twarzy, bóle podudzi i kończyn dolnych. Jeśli symptomy te pojawiły się kilka godzin po spożyciu grzybów, należy jak najszybciej zgłosić się na Szpitalny Oddział Ratunkowy lub wezwać pogotowie. Objawy te mogą wskazywać również na botulizm – zatrucie jadem kiełbasianym. Może ono wystąpić po spożyciu surowego mięsa (np. tatara, kiełbasy) lub dowolnego typu konserwy. Zatrucie pokarmowe u dziecka w tej niebezpiecznej formie może wywołać spożycie miodu – w jego naturalnym składzie występuje bakteria Clostridium botulinum. Mowa wtedy o botulizmie dziecięcym. W związku z tym nie należy podawać miodu dzieciom poniżej 12 miesiąca życia. Ciężka postać zatrucia jadem kiełbasianym lub toksyną botulinową może doprowadzić do niewydolności oddechowej, nawet do zatrzymania akcji serca. Jeśli więc zatruciu pokarmowemu towarzyszą nietypowe, wyżej wymienione objawy, należy niezwłocznie udać się do lekarza lub szpitala.

Zobacz także

Leczenie zatrucia pokarmowego

Leczenie zatrucia pokarmowego powinno rozpocząć się, jak tylko pojawią się objawy w formie biegunki lub wymiotów. Należy w tym czasie pić dużo wody, aby uniknąć odwodnienia organizmu, które jest bardzo częstym powikłaniem przy silnych zatruciach. W przypadku uporczywych mdłości, uczucia ciężkości na żołądku i braku możliwości zwymiotowania treści pokarmowej, warto wypić małymi łykami szklankę niesłodzonej herbaty. Ułatwi i przyspieszy wymioty, które powinny przynieść ulgę. Warto sięgnąć również po leki na zatrucie pokarmowe dostępne bez recepty – między innymi po węgiel aktywny. Jednak nie należy go nadużywać. Przydatne będą też elektrolity i glukoza w formie saszetek do rozpuszczania w wodzie lub tabletek musujących – pomogą one wzmocnić organizm i uzupełnią niedobory.

Co jeść przy zatruciu pokarmowym? Najlepiej jak najlżejsze pokarmy – kleiki na wodzie, gotowane warzywa, suchary i pieczywo (bułki) z masłem.

Zatrucie pokarmowe w ciąży jest zazwyczaj leczone tak samo, jak w przypadku innych chorych. Przyszła mama jednak nie może przyjmować wszystkich leków. O ile nie jest to botulizm ani zatrucie grzybami, kobieta nie powinna martwić się o zdrowie dziecka. Wszystkie nietypowe objawy zatrucia pokarmowego powinny być natomiast konsultowane z lekarzem.

Najnowsze w naszym serwisie

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Polecamy

Laurie Penny

Laurie Penny: bez odwagi nasze pokolenie jest skazane na kolejną dekadę politycznego wykluczenia i gównianej muzyki

„Hormony działają na podstawie tego, co jemy. Jeśli nie jemy zgodnie ze swoim metabolicznym IQ, brak nam energii, koncentracji i mamy kłopoty z układem pokarmowym” – mówi dietetyczka Agnieszka Pająk

„Zdarzyło mi się już dyskutować z 14-latką o tym, czy seks analny jest wystarczającym zabezpieczeniem przed ciążą” – mówi Milena Maria Sęp, lekarz rezydent ginekologii i położnictwa

„W Chinach medycyna chińska przygotowuje przyszłych rodziców już rok przed planowaną ciążą. Dzięki temu depresja poporodowa nie zdarza się tam często” – mówi Aneta Rosłon, terapeutka medycyny chińskiej

Zainteresują cię również:

swędząca skóra

Dlaczego skóra swędzi? Sprawdź, jaka może być przyczyna problemu

paznokcie

Paznokcie mówią wiele o twoim zdrowiu. Sprawdź, jakie ostrzeżenia mogą ci wysyłać

kobieta ucząca się reanimacji

Reanimacja a resuscytacja. Jaka jest różnica? Jak je przeprowadzić?

Migrena na talerzu. Czego nie jeść, by uniknąć bólu głowy?

„W pierwszej kolejności pobiera się serce, następnie płuca, wątrobę, trzustkę i na końcu nerki”. Panna Chirurg, czyli dziewczyna przy stole operacyjnym, opowiada jak wygląda procedura przeszczepiania

kobieta w stanie lękowym

Stany lękowe – jak i dlaczego powstają? Pokonywanie lęku

Jak pomóc, gdy ktoś się zadławi?

Biegacz ze zdjętymi butami sportowymi i skręconą kostką siedzi na ziemi

Objawy i sposoby leczenia skręconej kostki

kobieta na ćwiczeniach

Tiki nerwowe – jakie są przyczyny, rodzaje i objawy powtarzalnych ruchów mięśni?

Dziewczyna z długimi włosami, uśmiecha się i pokazuje język

Co można wyczytać z języka? Kolor, nalot i faktura mówią dużo o twoim stanie zdrowia

ilustracja przedstawiająca neuroprzekaźniki

Rola neuroprzekaźników w poprawnym funkcjonowaniu organizmu

ilustracja ukazująca leukocyty

Co to są leukocyty? Funkcje białych krwinek oraz przyczyny ich nieprawidłowych wyników

kobieta cierpiąca na leukoplakię otwiera usta

Leukoplakia – jakie czynniki predysponują do jej powstania? Czym jest stan przedrakowy?

lekarz przeprowadzający badania genetyczne

Jak przebiegają badania genetyczne i jakie choroby pozwalają wykryć?

Neurolog omawia z pacjentką wyniki badań

Neurolog, czyli specjalista od schorzeń i chorób układu nerwowego. Jakie dokładnie leczy choroby?

różne rodzaje opatrunków w postaci plastrów i bandaża

Opatrunki – rodzaje, wskazania oraz sposób doboru odpowiedniego środka

Wykonywanie badania elektromiograficznego

Badanie EMG – elektromiografia. Jak wygląda badanie i jakie są wskazania?

Zabieg wstrzykiwania toksyny botulinowej

Toksyna botulinowa w praktyce neurologicznej oraz kosmetologii

Pływające bakterie na odporność

Co to jest immunologia i jakie są jej rodzaje? Badania immunologiczne w diagnostyce

kobieta leży na stole do masażu i korzysta z talasoterapii

Talasoterapia – co to jest i jak działa? Czy zabiegi talasoterapii są skuteczne?

leki psychotropowe w postaci tabletek wysypane na stół

Działanie leków psychotropowych. Przebieg leczenia, skutki uboczne, efekty

Badanie psychologiczne u psychologa

Jak wyglądają badania psychologiczne kierowców oraz w wojsku?

kobieta cierpiąca na abulię spogląda z balkonu na ulicę

Abulia jako przykład zaburzeń woli i aktywności złożonej

kobieta dotyka szyi aby sprawdzić, czy nie znajdują się na niej wole tarczycy

Wole tarczycowe – jakie są przyczyny powiększenia się tarczycy?