Witamina B6 (pirydoksyna) – występowanie, skutki niedoboru i nadmiaru

Witamina B6 (pirydoksyna) odgrywa ważną rolę w metabolizmie związków tłuszczowych, m.in. kwasów nienasyconych, cholesterolu i hormonów sterydowych, a także w produkcji aminokwasów, zwłaszcza tryptofanu, hemoglobiny, krwinek. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B6 u kobiet wynosi 2,6 mg, a u mężczyzn 3,0 mg.

Kiedy może wystąpić zwiększone zapotrzebowanie na witaminę B6?

W drugiej połowie cyklu owulacyjnego i antykoncepcji doustnej, nadmiarze białka w diecie, podczas spożywania alkoholu, przy upośledzonym wchłanianiu związanym m.in. z wiekiem czy chorobami jelit.

Jakie są objawy niedoboru witaminy B6?

Wśród nich wymienić możemy:

• zmiany zapalne skóry i błon śluzowych
• zaburzenia gospodarki wodnej i funkcjonowania układu nerwowego (m.in. chroniczne zmęczenie, stany depresyjne, bezsenność)
• drętwienie i kurcze mięśni
• hipoglikemia
• anemia

Przedawkowanie witaminy B6

Skutki nadmiaru: zaburzenia czucia, bóle kończyn, zaburzenia neurologiczne.

Interakcje: zbyt niskie spożycie sprzyja niedoborom żelaza.

Produkty bogate w witaminę B6

Witaminę B6 znajdziemy przede wszystkim w produktach zwierzęcych (mięsie, rybach, produktach mlecznych, wątróbce), pełnoziarnistych zbożach, nasionach roślin strączkowych, orzechach i nasiona słonecznika, w bananach i ziemniakach.

Witamina B6 jest bardzo nietrwała, bo wrażliwa na światło, wysoką i niską temperaturę, kwaśne i zasadowe środowisko, ponadto tak jak inne witaminy rozpuszczalne w wodzie łatwo wypłukuje się przy tradycyjnym gotowaniu żywności.