Zapotrzebowanie dobowe: kobiety 2,6 mg, mężczyźni 3,0 mg.
Rola: metabolizm związków tłuszczowych, m.in. kwasów nienasyconych, cholesterolu i hormonów sterydowych,; produkcja aminokwasów, zwłaszcza tryptofanu, hemoglobiny, krwinek.
Zwiększone zapotrzebowanie: druga połowa cyklu owulacyjnego i antykoncepcja doustna, nadmiar białka w diecie, spożywanie alkoholu, upośledzone wchłanianie związane m.in. z wiekiem czy chorobami jelit.
Objawy niedoboru: zmiany zapalne skóry i błon śluzowych, zaburzenia gospodarki wodnej i funkcjonowania układu nerwowego (m.in. chroniczne zmęczenie, stany depresyjne, bezsenność), drętwienie i kurcze mięśni, hipoglikemia, anemia.
Skutki nadmiaru: zaburzenia czucia, bóle kończyn, zaburzenia neurologiczne.
Interakcje: zbyt niskie spożycie sprzyja niedoborom żelaza.
Źródła: produkty zwierzęce (mięso, ryby, produkty mleczne, wątróbka), pełnoziarniste zboża, nasiona roślin strączkowych, orzechy i nasiona słonecznika, banany, ziemniaki.
Witamina B6 jest bardzo nietrwała, bo wrażliwa na światło, wysoką i niską temperaturę, kwaśne i zasadowe środowisko, ponadto tak jak inne witaminy rozpuszczalne w wodzie łatwo wypłukuje się przy tradycyjnym gotowaniu żywności.
Podoba Ci się ten artykuł?
