Mangan – rola, nadmiar, niedobór, źródła w pokarmie

Mangan jest minerałem śladowym. Jest niezbędny dla ludzkiego ciała, ale ludzie potrzebują go tylko w niewielkich ilościach. Mangan przyczynia się do wielu funkcji organizmu, w tym do metabolizmu aminokwasów, cholesterolu, glukozy i węglowodanów. Odgrywa także rolę w tworzeniu kości, krzepnięciu krwi i zmniejszaniu stanu zapalnego.

Mangan – rola i zapotrzebowanie

Zapotrzebowanie dobowe: 2,5–5 mg

Rola: aktywator enzymów regulujących metabolizm biotyny, witaminy B1 i E, a także energetycznych składników diety, kwasów nukleinowych, enzymów, m.in. neutralizujących wolne rodniki, jak SOD, czy hormonów m.in. tarczycy i płciowych; składnik kośćca i tkanki łącznej; udział w procesach krzepnięcia krwi; trawienie tłuszczów i cholesterolu.

Zwiększone zapotrzebowanie: zażywanie preparatów wapnia i magnezu; nadmiar fosforanów w diecie; antykoncepcja doustna.

Mangan – niedobór

Objawy niedoboru: zaburzenia płodności; problemy z koordynacją; rozwój cukrzycy; deformacja kości; zaburzenia rozwoju i uszkodzenie błędnika u dzieci.

Mangan – nadmiar

Skutki nadmiaru: toksyczne; obniżenie wchłaniania żelaza i anemia; bezsenność, depresja, zaburzenia neurologiczne; impotencja.

Źródła manganu w pożywieniu

Źródła: pełne ziarna zbóż i zarodki pszenne; awokado, migdały, orzechy, pestki; nasiona roślin strączkowych; skorupiaki; mięso; żółtka jaj. Poziom manganu w żywności maleje pod wpływem światła, wilgoci, niskiej i wysokiej temperatury.