Zapotrzebowanie dobowe: kobiety i mężczyźni 300 mg.
Rola: synteza kwasów tłuszczowych, nukleinowych, aminokwasów czy hormonów, procesy krzepnięcia krwi, prawidłowy metabolizm i gojenie skóry.
Zwiększone zapotrzebowanie: kuracje antybiotykami i sulfonamidami, zaburzenia jelitowe, dieta niskokaloryczna, poparzenia, spożywanie surowych białek jaj.
Objawy niedoboru: zmiany skórne, m.in. zaczerwienienie, przebarwienia, łuszczenie, nadmierna bladość, wiotkość i wysuszenie, zmiany łuszczycowe, łojotok i wypryski w okolicy brody i nosa, osłabienie i wypadanie włosów oraz rozdwajanie się paznokci, hipercholesterolemia.
Skutki nadmiaru: raczej nie występują.
Interakcje: niezbędna dla prawidłowego metabolizmu cynku i miedzi.
Źródła: nasiona roślin strączkowych (m.in. soi, soczewicy i grochu), orzechy ziemne i włoskie, pełnoziarniste pieczywo i płatki, żółtka jaj, wątróbka.
Biotyna jest dość odporna na ogrzewania, ale tak jak inne witaminy z grupy B przy gotowaniu łatwo rozpuszcza się w wodzie, z którą jest odlewana, a ponadto łatwo rozkłada się w zasadowym i bardzo kwaśnym środowisku.
Podoba Ci się ten artykuł?
