Przejdź do treści

Żelazo – jakie pełni funkcje w organizmie? Wyjaśnia dietetyczka

Dynia i pestki
Żelazo - jakie pełni funkcje w organizmie. Wyjaśnia dietetyczka/ iStock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Mamy przepis na pączki nietłuściochy!
Tłusty czwartek. Mamy przepis na pączki nietłuściochy!
Kobieta z telefonem, przy komputerze
Przeglądarka skierowań. Co to jest i jak z niej skorzystać?
Adele / gettyimages
Dieta Adele. Adele schudła kilkadziesiąt kilogramów dzięki specjalnej diecie. Chodzi o dietę sirtfood. Jakie są jej zasady?
IKEA Kraków wprowadziła wtorki przyjazne sensorycznie dla osób ze spektrum autyzmu
Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska / Dietosfera
Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska i Ewa Sypnik-Pogorzelska: Zbilansowana dieta wegańska wcale nie musi być jednostajna. Kluczem jest sezonowość!

Żelazo jest jednym z najważniejszych pierwiastków dla naszego organizmu. Odpowiada za wytwarzanie hemoglobiny, a jej niedobór skutkować może osłabieniem, problemami z koncentracją, a w skrajnych przypadkach nawet anemią. Za jakie jeszcze funkcje odpowiada żelazo i gdzie go szukać? Tłumaczy dietetyczka Alicja Jarosz.

Żelazo. Jego deficyt jest najczęstszym niedoborem w naszych organizmach. Statystycznie co trzecia osoba czytająca ten artykuł ma niedokrwistość. Dzienne zapotrzebowanie na żelazo to 18 mg. Co najlepiej jeść, aby wypełnić tę dawkę i w jakich produktach znajdziemy ten cenny pierwiastek? Na te pytania postanowiła odpowiedzieć na swoim profilu na Instagramie dietetyczka Alicja Jarosz, znana w mediach społecznościowych jako „Sport na roślinach”.

Najważniejsze funkcje żelaza

Zacznijmy od tego, dlaczego w ogóle potrzebne nam jest żelazo.

Co zaliczamy do jego funkcji?

🔸️jest niezbędnym składnikiem do budowy hemu i tworzenia krwinek,
🔸️przenosi tlen do komórek ciała,
🔸️bierze udział w budowaniu odporności organizmu,
🔸️wchodzi w skład enzymów

– wymienia dietetyczka.

Żelazo występuje w naszym organizmie przede wszystkim w hemoglobinie i mioglobinie. Pierwsza substancja to białko i barwnik krwi umożliwiający wiązanie przez czerwone krwinki tlenu w pęcherzykach płucnych i transportowanie go w ten sposób do wszystkich komórek ciała. Mioglobina jest białkiem, które występuje w mięśniach, umożliwiając im pobieranie z krwi niezbędnego im do pracy tlenu.

Ponadto żelazo odpowiada za tworzenie czerwonych krwinek w szpiku kostnym, co jest dla nas bardzo ważne. W enzymach tkankowych natomiast żelazo jest odpowiedzialne za ich działanie oraz wpływ na metabolizm cholesterolu. Wspomaga proces detoksykacji odbywający się w wątrobie.

Żelazo wspiera również organizm w zwalczaniu bakterii i wirusów przez układ odpornościowy. Wspomaga pracę układu nerwowego, utrzymuje odpowiednie funkcje fizyczne i intelektualne.

Żelazo jest wiązane i magazynowane w organizmie w postaci nietoksycznych, rozpuszczalnych związków. Tak transportowane ma właściwości przeciwutleniające, co pozwala mu walczyć m.in. z wolnymi rodnikami odpowiedzialnymi za starzenie się skóry.

kobieta trzymająca suplementy

Dwa oblicza żelaza

Żelazo w produktach spożywczych występuje w dwóch formach.

Wyróżniamy dwie formy:
✅hemową – występującą w mięsie i produktach pochodzenia zwierzęcego,
✅niehemową – występująca w roślinach

– wyjaśnia ekspertka.

Zasadniczą różnicą między tymi rodzajami żelaza jest ich przyswajalność. Jak pisze Jarosz, biodostępność formy niehemowej jest mniejsza i zależy od spożycia innych produktów w diecie. Co poprawi wchłanianie żelaza w diecie? „Witamina C, lizyna i kiszonki zawierające kwas mlekowy” – wymienia specjalistka.

Żelazo – gdzie go szukać?

Żelaza wchłaniane jest przez ludzki organizm jedynie w 10 proc. Warto więc w swojej diecie szukać produktów bogatych w ten pierwiastek. Znajdziemy go przede wszystkim w wątróbce i mięsie, jednak i dietą roślinną możemy zadbać o jego odpowiedni poziom.

Do roślinnych źródeł zaliczam:

produkty pełnoziarniste

nasiona strączkowe,

orzechy, 

zielone warzywa 

– wymienia Jarosz.

Żelazo niehemowe znajdziecie także w jajach i pestkach.

Ekspertka udostępniła także na swoim profilu grafikę przedstawiającą, ile dany produkt zawiera żelaza. Zapamiętajcie ją dobrze.

 

Wyświetl ten post na Instagramie.

 

Post udostępniony przez mgr dietetyki Alicja Jarosz (@sportnaroslinach)

Warto również zadbać o to, aby obok produktów bogatych w żelazo na talerzu znalazły się także te, które są zasobne w witaminę C. Dzięki temu przyswajalność żelaza się zwiększy. Jak podaje dietetyczka, dobrze jest np. do owsianki dodać owoce a do kanapek warzywa. Przykładowo może to być papryka połączona z pomidorami lub cytrusami.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

kobieta na łące

Żelazo – dlaczego może go brakować? Poznaj 9 oznak niedoboru żelaza

kobieta trzymająca suplementy

Suplementujesz magnez lub żelazo? Poznaj nowe zalecenia GIS dotyczące dziennych dawek

burger

Niedobór żelaza to najczęstszy brak pokarmowy. Jak sobie z nim poradzić? Sam szpinak nie pomoże

test krwii

Anemia: brak żelaza czy witaminy B12?

Niedobór żelaza podczas okresu a samopoczucie kobiet.

Niedobór żelaza podczas okresu obniża nastrój i wiąże się z ryzykiem depresji

Bakłażan a serce. Bakłażan a anemia. Bakłażan a odchudzanie.

Bakłażany – 5 powodów, dla których warto je jeść

damskie dłonie i kolana

Tężyczka – tajemnicza choroba

Żelazo tylko w mięsie? Nic bardziej mylnego

Żelazo hemowe i jego rola w organizmie

Żelazo hemowe i jego rola w organizmie

Wypadają ci włosy, łamią się, są suche lub rosną tam, gdzie nie powinny? Zobacz, co włosy mówią o twoim zdrowiu

7 suplementów stworzonych z myślą o kobietach

Suplementy dla kobiet – sprawdź, czy twój organizm ich nie potrzebuje

hashimoto tarczyca

Problem z Hashimoto – wszystko, co musisz wiedzieć

Laktoferyna a niedobór żelaza.

Laktoferyna a niedobór żelaza. Farmaceutka tłumaczy, dlaczego warto ją łączyć z preparatami żelaza

Way of Blonde

„Potrzebuję treningu, żeby rozsądnie myśleć i wyładować nadmiar energii”. Way of Blonde o sile kobiecej motywacji

Masz niedobór żelaza? Nie zapomnij o najważniejszych zasadach jego suplementacji

istockphoto.com

Uzupełnij braki. 8 najczęstszych niedoborów w diecie

Zajady – jak powstają? Poznaj 5 głównych przyczyn

Unsplash

„Masz za mało żelaza we krwi? Wbij kilka gwoździ do jabłek, później je wyjmij, a owoc zjedz!” Ostrzegamy przed tym niebezpiecznym trendem

Kręci ci się w głowie? Poznaj możliwe przyczyny zawrotów głowy

Młoda dziewczyna siedzi za biurkiem. Ma okulary, trzyma się za klatkę piersiową. Prawdopodobnie boli ją serce

Odczuwasz lęk, niepokój i nierówne bicie serca? Sprawdź, jakie są tego przyczyny

Dziewczyna z długimi włosami, uśmiecha się i pokazuje język

Co można wyczytać z języka? Kolor, nalot i faktura mówią dużo o twoim stanie zdrowia

Nie przesadź z małą czarną! Sprawdź, jakie są objawy przedawkowania kawy

Wypadanie włosów – znajdź przyczynę i walcz!

Wypadanie włosów – znajdź przyczynę i pozbądź się problemu

Niedobór żelaza? Dieta roślinna sobie poradzi!

Najpopularniejsze

Masturbacja może być jeszcze przyjemniejsza. Co robić, aby przenieść doznania na wyższy poziom?

8 rzeczy, których organizm kobiety nie wybacza po 30-tce

kobieta, którą bolą plecy

O czym świadczy ból pod łopatką? Charakter bólu, objawy i możliwe sposoby leczenia

Lekarz siedzi przy biurku i wypisuje długopisem skierowania

Jak długo ważne są skierowania na badania lekarskie? Najważniejsze informacje, o których warto pamiętać.

Mama zakleja plaster dziekcu. Na zdjeciu widoczne dłonie na drewnianym stole

Zastrzał – 7 domowych sposobów jak sobie z nim poradzić

kobieta, leżąca na łóżku, z bolącym brzuchem

Jak rozpoznać zakażenie owsikami? Czy pasożytów można pozbyć się domowymi sposobami?

Regeneracja organizmu po odstawieniu alkoholu. Sprawdź, jakie są efekty, kiedy zrezygnujesz z weekendowego drinka

mózg

Chorzy ze stresu – co się dzieje z naszym organizmem w sytuacjach stresowych?

kobieta z bólem zęba

Ropień zęba – domowe sposoby na opuchliznę

Strzykawki i fiolki do badania IGG przy boreliozie

Borelioza IgG – jak interpretować wyniki?

Ropiejące oczy kobiety

Ropiejące oczy u dzieci i dorosłych – przyczyny i metody leczenia

8 sposobów na podniesienie libido

sen

Co oznacza drętwienie rąk w nocy i podczas snu?

Kobieta pokazuje język, na nim jest zaznaczony czerwony punkt

Krosta na języku – przyczyny powstawania, leczenie. Skąd się bierze krosta na języku i jakie ma formy?

Kobieta trzymająca się za plecy na dole z powodu bólu pleców

Co oznacza ból pleców na dole i jakie podjąć leczenie, by go uśmierzyć?

insulinooporność

Dieta w insulinooporności